Virnastatud tomatid, suvised köögiviljad ja grillitud leivakülmutatud salad

Virnastatud tomatid, suvised köögiviljad ja grillitud leivakülmutatud salad

Suvi on tomatihooaeg. Ma mõistsin seda asja just paar aastat tagasi, mis jällegi tundub olevat rumal ja isegi piiriülem. Mäletan, nagu väike tüdruk, jättes vahele lopsaka, rohelise bermudi rohi oma vanaema Mimi tagumises väikesele köögiviljaaiale, kus ta tomati kasvas. Need tomatid lõhnavad sooja, viinapuud teravad, ja nüüd, kui ma mõtlen, oli see alati kuum väljas, kui ma selle lõhna lõhnasin.

Miks võttis ta nii kaua aega, et mõista, et tomatid on hooajalised ja mõeldud suveks?

See peab olema seepärast, et tomatid on kogu aeg saadaval. Kasvatades üles, nägin ma neid burgereid ja salateid aastaringselt. Ma ei märganud, et talvel olid need kahvatuid, maitsestatud ja mahlasse maitselisandisse kaugel suve tomatid suvekuudel. Mõnikord on see silmade avamine ja täiuslik tomati esimene suurepärane hammustus.

Alles kuu aega tagasi, kui ma sain teada rohkemate kahetsusväärsete tegelike olukordadest, mis ümbritsevad neid kaupu, mida ostsid tomatid. Nicole of The Giving Table, meister eetilises söömises, palus mul osaleda tema viimastes asjatundjate söödavate tomatite toidu bloggersides. "Sõltuvad tomatid?" Mõtlesin ma. "Kas pole kõik, mis kasvas Ameerika Ühendriikides 2012. aastal? oriivaba?!" Kahjuks ei.

Ma tõstsin oma Tomatolandi koopia välja Barry Estabrookilt, mis mul oli juba enne jõule, kuid mida veel oli lahti tulnud. Minu silmad said suuremaks ja suuremaks, kui ma lugesin sissejuhatust, ja kui ma järgmisele reale jõudnud, läks mu süda üles.

Kui ma küsisin Molloyle, kas on kindel, et tarbijale, kes on toidupoest, kiirtoitlustusest või toitlustusteenistusest söönud värsket tomatit söönud, on söönud orja kätte võetud puu, parandas ta minu sõnade valik. "See pole eeldus. See on tõsiasi. "

Nii et ma olen söönud tomati, mille valis ori. Teil on tõenäoliselt ka seda. Lubage lubada seda enam mitte juhtuda. Kirjutage see täht, et aidata kaasa tänapäevase orjanduse lõpetamisele USA tomatipõllul. (See võtab vähem kui 30 sekundit.)

Ma ei taha süüa kõike seda, mida käituda keegi, kes on sunnitud töötama tema tahte vastu ja ma tean, et ka seda ei tee. Valisime alt vabad tomatid siin välja. Lõõmutatud, kohapeal kasvatatud tomatid võtavad alati lõhnaosa ja teades, et neid kasvatatakse eetilistel tingimustel, muudab nad maitse, et see on palju magusam.

Ma ostaksin oma tomatid põllumajandustootjate turul või kohalikest taludest nagu Freedom Farms või Peach Crest talu kohalike juurtenõuete või looduslike toidukaupade kaudu. Sellised kauplused, mis pakuvad selliseid lisatöötajaid, kes pakuvad kohalikult kasvatatud tomatiid, lähevad kaugele. Võite ka osta terves toidus või kauplejalt Joe's, mis on kaks rahvuslikku kauplust, mis on lubanud müüa ainult alavaba tomati. Ja pidage meeles, et tomatid on suvehuvilised. Talvel ei ole taltu süüa, nii et täida nüüd!

Järgmine teave annab probleemi põhjalikuma kokkuvõtte.

Probleem: Orjament ei toimu mujal maailmas. Ühendriikide advokaadibüroo peasekretär Douglas Molloy nimetas Ameerika Ühendriikide tänapäevase orjuse jaoks Floridas tomatipõllud maa nulliks. Aastal
Viimase 15 aasta jooksul on USA tomatipõlludest orjuse tõttu vabastatud üle 1000 inimese.

Lahendus: Muutmise retsept – rahvusvahelise õigusemõistmise missiooni juhitud kampaania koostöös Fair Food Standards nõukogu ja Immokalee töötajate koalitsusega – on suveks seatud kolm suurt supermarketite ketti (Ahold, Publix ja Kroger) ja palutakse oma tegevjuhtidel toetada õiglast Toiduprogramm. Ühinevad ettevõtted nõustuvad maksma üsna koristatud tomatitele väikest hinnatõusu (1,5 senti rohkem ühe naela eest) ja lubavad osta ostmist Florida tomati kasvatajatele, kes järgivad neid kõrgemaid standardeid, ja eemale nende, kes seda ei tee.

Mida sa saad teha: Supermarketid saavad aidata õiglase toidu programmist liituda orjanduse ja muude tõsiste kuritarvituste kõrvaldamisega tomati tarneahelas. Kuid selleks, et oma poliitikat muuta, vajavad peadirektoraadid tarbijatelt survet. Kirjutage nüüd täht ja tehke punkt, kust osta alt vabad tomatid siit välja.

Lisateavet, vaadake Mark Bittmani artiklit The New York Timesis "Tomati tõelised kulud" ja loe Tomatoland: kuidas kaasaegne tööstuslik põllumajandus hävitas meie kõige enam võluvat puuvilju. Kui soovite rohkem teha, vaadake ettepanekute tegemiseks IJMi muudatuste retsept.

Suurepärase köögivilja ilus kujutis. See salat koosneb grillitud köögiviljadest, mis on kallutatud mati-stiilis grillitud leiba viilule, millele lisandub kitsejuust, ürte ja topelt tomatikastmestik. Juhised on pikad, kuid ärge muretsege, üksikute sammude pole liiga keeruline.

Koostisosad

Kahekordne tomatikastmestik

  • 4 spl oliiviõli
  • 2 supilusikatäit peenestatud ja kuivatatud õliküpsetatud päikesekuivatatud tomatitega
  • 1 supilusikatäis pluss 1 tl punavõrgu äädikat
  • 1 supilusikatäis sidrunimahlat
  • 1 supilusikatäit peeneks hakitud värske piparmündi ja basiilikuga
  • 1 tl mett
  • ½ tl jahvatatud kalamata oliivid
  • ½ tl hakitud värsket küüslaugu
  • ¼ tl maapinnast meresoola
  • 1 tassi viilutatud kirsstomati (või muid tumeid tomati)

Virnastatud salat

  • 2 punast paprikat (vali pikad paprikad pruunikega)
  • 2 suurt suvikest
  • umbes ⅓ paari oliiviõli
  • mere sool
  • 4 ½-tollised paksud viilud terve nisu talupojast leiba (suured ovaalsed viilud tuleks pärineda hulgast või suurelt kuklilt)
  • 1 küüslauguküünt, kooritud
  • 3 tassi baby arugula lehed (või muud lapsed salati lehed, ma kasutasin segu)
  • 2 väikest tomatit, soovitavalt kollast, viilutatud rasvavarudeks
  • ¼ tassi väga jämedalt tükeldatud basiiliku ja piparmündi lehti
  • 4 untsi kitsejuustu, külmakoormusega ja lastakse toatemperatuurini soojeneda

Juhised

  1. Tehke kastmega kõigepealt. Väikeses kausis keerake kõik koostisosad peale tomatite kokku. Tavaliselt keerake tomatid ette ja laske salati valmistamisel toatemperatuuril istuda. Segage enne serveerimist.
  2. Küpseta punast paprikat. Kaks võimalust: kuumutada gaasi grill kõrgele ja grill kuumutada, panna terve paprika riivile, sulgeda kaas ja küpseta, keerates paar minutit, kuni paprikad on villitud ja mustad enamikus kohtades (umbes 10 kuni 12 minutit). VÕI, tangide abil hoides paprika otse gaasiahju leeki, aeg-ajalt pöörates, kuni paprikad enamuses kohtades (umbes 8 minutit) mustad. Paprika pannakse kaussi ja tihedalt kaetakse (kaanega, saran-pakendiga või fooliumiga). Laske jahtuda 10 kuni 20 minutit, seejärel kasutage oma sõrmi, et koorida nahk paprikast eemal. Pange paprika lõikelauale ja lõigake need pikisuunaliselt (varda / südamiku suunas). Võimalusel pange mõni mahl pipra sisse kaunistamiseks. Seemned tuleb ettevaatlikult eemaldada ja ära visata, kuid mitte paprikaid loputada. Lõigake kaks tükki uuesti pooleks pikkuseks, nii et teil on kokku 8 ribasid.
  3. Vähendage grilli soojust keskmisele. Kärbige suvikõrvitsa otsad ja lõigake need pooleks pooleks läbi keskosa. Lõpeta lõikelauale üks tükk ja lõigake riivist kahest vastassuunast küljest, et vältida naha palju viilusid. Lõika läbi suvikõrvitsa ¼-tollise intervalliga, et saada neli või viis viil suhkrupeedi poole kohta. Tehke sama ülejäänud tükkidega, seejärel pintseldage neid mõlemal pool heldekalt oliiviõli ja piserdage soolaga.
  4. Mõlemal küljel pintseldage leiba viilud õrnalt ja piserdage soolaga. Korrige leivaküpsised ja suvikõrvitsükleid ühe kihiga grillil ja sulgege kaas. Grill leiba kuni kuldpruun mõlemalt poolt, 1 kuni 2 minutit küljel. Kastke suhkrupeet, kuni see on esimesel küljel hästi märgistatud (3-5 minutit), seejärel keerake teise külje söögikorda, kuni see on märgitud (2 kuni 3 minutit).
  5. Kanafilee kantakse plaadile ja lõdvalt kaetakse, et säilitada kuumus. Hõõru grillitud leiba mõlemalt küljelt küüslauguküünt.
  6. Jagage arugulat või salatit välja ja hoidke neli plaati, vabastades need lahti. Küpsetage umbes 1/3 maitsetaimedest üle salati. Kõigi plaatide keskosas asetage leiba viilu alt üles. Üles iga leib viil kahe või kolme viilu suvikõrvits, asetades need kerge diagonaaliga. Piserdage pool kitse juustu suvikõrvitsa kohta. Katke tükk röstitud punase pipraga väikese diagonaaliga (kasutage suuremaid pipra ribasid, kui teil on). Üles teise puista maitsetaimed ja ülejäänud kitsejuust. Kõige paremal kohal on viimased tükid suvikõrvitsa, seejärel värskete tükkideks röstitud pipart, tomati viilud. Lusikaga pannakse võrdne kogus iga "võileibu" ümber ja üle selle ülejäänud ürtidega. Serveeri kohe.

Märkused

  • Kohandatud värskelt ja roheliselt tabelilt poolt Susie Middleton (üks minu uutest lemmikköökidest, see on fantastiline!).
  • Teenib neli.
  • See virnastatud salat võib olla räpane, et süüa, nii et teenida lihunaga noad!
  • Mul ei ole väljas grilli, nii et tegelikult grillitud köögiviljad ja leib minu ahjus. See töötas täiesti, aga ma arvan, et välibaarti oleks lihtsam kasutada, kuna sellel on suurem grillimispind.

▸ toitumisalane teave

Näidatud teave on online toitumise kalkulaatori poolt antud hinnang. Seda ei tohiks pidada professionaalse toitumisspetsialisti nõuande asemele.

Like this post? Please share to your friends:
Lisa kommentaar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: