Küpsetatud Tostadas koos Tomatillo Black Bean Salsaga

Tomatillo Black Bean Tostadas

Kas te kõik mäletate neid vanu Pace Picante'i kaubamärke kauboalidega? Keegi püüab kauboi panna salsa purki ja ta heidab: "See asi on New Yorgist!" Teised grupis olevad tolmunud kauboid reageerivad ühtlustatud ja liialdatud uskumusele "New York City ?!" Iga kord, kui kommerts kui ma olin laps, hakkab mu isa ja vennad hakkama ja purustama. Ma planeerin oma esimese reisi New Yorgiasse kuu lõpus ja iga kord, kui ma sellest mõtlen, kuulevad need kauboid ja minu pereliikmed häält kajastavad minu peas: "New York City ?!".

Paar kuud tagasi, kui ma olin San Antonias, kohtasin esimest korda Texase külastamist oma vanusega tüdrukuga. Nagu keegi, kes kasvas vaid poole riigist eemal sellest hingest, oli natuke šokk, et mõista, et mitte kõik pole olnud Texasele. Ma olen kindel, et see, kui palju Ida (ja Lääne) rannasõidulaevu tunneb sellest, et ma ei ole kunagi olnud riigi kõige ikoonilisema linna jaoks. Ma olen alati tahtnud vabandust külastada, nii et kui Saveur Magazine kutsus kõik parima toidu blogi kandidaadid väikesele soiree'ile (nende terminoloogia, mitte minu), ümbersin sõbra ja ostsin piletid. Kuigi ma olen oma suurte linnade õiglase osakaaluga ja ma olen ekstaatiline, et ma lõpuks NYC-i külastan, on mul ka natuke hirmu. Ma süüdistan neid kauboi!

Kasvatades, sõime Pont Picante San Antonio'st küllaltki pisikeselt, kuid mitte siis, kui mu isa oli salsa tekitamisel, kui olin põhikoolis. Oleksime köögis ümber paigutanud, maitses salsat ja soovitanud rohkem lubja või äädikat. See võis olla minu esimene tõeline kokandustund, kui sa võid seda kutsuda küpsetamiseks. Mõni aasta hiljem korraldas mu noorem vend Zane ja mina köögilauaga võistlused, et teha kindlaks, kes võiks kõige paremini salsat taluda. Päris kindel, et ma olen alati võitnud. Kui mu vanaema suri kolledži ajal, põgenesid minu pere ja mina nädalas Playa del Carmenile, mille jooksul ma armastasin Mehhiko veini-pico de gallo. Ma panen selle sisse kõik, salatist, pastatoodetest, röstitud leibast, et need oleksid ilmsemateks kiibid ja tortillid.

Sel laupäeval, mis juhtus Cinco de Mayo'ga, veetisin päeva koos oma perega, kes tähistas oma venda Reedi kolledži lõpetamist. Me snacked, mida väga hästi võis olla Pace Picante ja vastuvõtt, kui ma jälle imestan, kuidas kasvanud (ja hea välja nägemine, hea kurb!) Mu väikesed vennad on saanud.

See Tomatillo mustade ubade salsa on Cinco de Mayo jaoks liiga hilja. Pole tähtis, ma õnnelikult nõustun Mehhiko toiduga ja margariidiga igal aastapäeval! Alissa Big Eats Tiny Kitchen, kellega ma rõõmutan helistama reaalset sõpra, valis sel teemal toiduprobleemide projekti jaoks mitmekülgse salsa retsepti. Ma valisin värske tomatiljo ja mustade okaste varieerumise ja ei saanud olla nii õnnelikumad kui see osutus. See on kerge ja värskendav, ideaalne sooja päevadele.

See oli minu esimene kord tomatillose ostmiseks; nende karmid pappi kestad panid mind kõhklema. Nende kortsu välimuse taga on sile, erkroheline nahk ja küpsetuspunane, õunamaitseline liha. Zesty laimi mahl, küüslauk, scallions ja jalapeño peksid salsat, samal ajal kui mahedad mustad oad maandavad heledamad maitsed ja lendavad ainet. Traditsioonilises pico de gallos on magus ja vürtsikas spin, mis muudab selle täiuslikuks burrito kaussiks või quesadilla täidiseks. Minu lemmik viis seda nautida pannakse kõrgel küpsetatud tostadal, milleks on soolase, purustatud fetajuust piserdamine. Leiate retseptid allpool!

Värske tomatili ja mustade salsa on traditsioonilise piko de gallo maitsev keerdus. See salsa on suurepärane tostadas (kaasa arvatud retsept), burritos, salatid jmt!

Koostisosad

Tomatillo must bean Salsa

  • 1 pound tomatillos, tükeldatud (umbes kaks tükeldatud tomatiltsojääki)
  • 1 väike šalot (kogu pirn), peeneks hakitud
  • 2 kuni 3 küüslauguküünt, hakitud
  • 1 jalapeño, külvatud ja hakitud
  • ½ tassi cilantro, tükeldatud
  • 1 väike lubi, mahlakas
  • 1 tassi keedetud mustad oad, loputatakse ja kuivatatakse
  • Sool ja must pipar, maitse järgi

Tostadas

  • Corn tortillasid (umbes 2 inimest, veenduge, et nad on 100% maisi, nii et nad saavad krõbe)
  • Cooking spray
  • Ekstra neitsioliiviõli
  • Mustanõunad, keedetud (konserveeritud oad on korras), reserveeritud küpsetusvedelik
  • Kuum kastmes oma valik
  • Punase pipra helbed (valikuline)
  • Tomatillo mustade ubade salsa (vt retsept eespool)
  • Toppings: purustatud fetajuust (väga soovitatav), küpsenud avokaado, hapukoor või tavaline kreekakeelne jogurt, punase pipra helbed ja / või rohkem kilpnäärme.

Juhised

  1. Salsa valmistamine: Keskmises kausis ühendage kõik valmistatud koostisosad. Maitse ja vajadusel maitsestamine (rohkem laimi mahla, soola ja pipra jne). Kastke salsa ja laske tal vähemalt 30 minutit puhata, et maitsed saaksid sulgeda ja oad ennast ümbritsevate maitseainete leotada.
  2. Toastadade valmistamiseks: kuumutage ahju 450 kraadi Fahrenheiti juurde. Spray iga tortilla kuumtöödeldud spreid mõlemalt küljelt (ma kasutasin mahepõllumajanduslikku oliiviõli pihustamist) ja asetage küpsetusplaadile ühe kihina. Küpseta umbes kümme minutit, kuni kuldne ja krõbedaks.
  3. Keskmise kuumusega kastmes valage oliiviõli veidi väikest vihma. Lisage mustad oad ja nende küpsetusvedelik ja segage mõnes kuumas kastmes ja punase pipra helvestega. Kallake segu kartulimahutiga viis minutit või kauem, kuni oad on langenud soovitud konsistentsi juurde. (See on laisk viis seda teha, kui soovid kõik välja minna, asetage oad vastavalt oma chipotle-klaasitud squashi retseptile).
  4. Spread bean segu ühtlaselt üle kogu tortilla ja top koos tomatillo salsa. Valmistage oma valitud toppings. Võtke see oma kätega kinni või võta see ette ja sööge seda kahvliga.

Märkused

Salsa on Mark Bittmani toidupakkide vaevu kohandatud. Tostadas on Ameerika Testi köök tervisliku pere kokaraamatul põhjalikult kohandatud.
Muuda see üles: Tomatillo salsa jaoks võite minna alt pico de gallo või mõne muu värske salsa. Inspiratsiooni saamiseks vaadake Big Eatsi, väikest kööki! Kui soovite tõesti laia variatsiooni, lihtsalt jäta mustade bee segud kokku, kuna salsal on juba aed. See on nagu suur küpsetatud sipsi ja juustuga kiip – sa ei saa valesti minna!

Like this post? Please share to your friends:
Lisa kommentaar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: