Tex-Mex Omelet

Tex-Mex'i hommikumantel röstitud Cherry Tomato Salsaga

Ma kavatsesin täna Kansas City'is kevadel kirjutada, kuidas minu ruumkütteseadme maht oli asendatud kliimaseadmega, kuidas tulbid tulevad ja kogu linn tundub meie õhtust kõnnib – kuid eile lumetud. Soovimatuid lumehelvesid kattis meie rohelisest rohust paksu valge kattekihi ajal kõige ebatavalisema mai tulipunktis. Mul on hea meel teatada, et see on juba sulanud. Mis on maailmas?

Viimasele nädalavahetusel oli see soe, kui ma kõndisin oma lemmik vähese tervisliku toidupoest Kansas Cityisse ja leidsin esimese kohaliku kirsstomati. Juicy, magus ja küps läbi keskuse, kirsstomatid on usaldusväärselt maitsev. Nad on minu valitud tomatid, kuni suve keskpaigani ilmuvad turul ilusad pärilik tomatid. Igatahes läksin ma tagasi rohkem kohalikele tomatitele, kui ma selle retsepti unesin, aga ma ei suutnud neid enam leida. Võib-olla rääkisin liiga varakult ka tomatites.

Retsept, mille mul on täna, on kombinatsioon kahest toiduainete kontseptsioonist, mida ma eelmisel nädalal Oklahomas näinud. Oklahoma pole täpselt tuntud tipptasemel kulinaarsete kontseptsioonide kohta, kuid siis ma ei taha olla tipptasemel peakokk. Inspiratsioon on kõikjal. Nii röstitud kirsstomatid kui ka purustatud tortilla kiipe täidetud omeedid olid mulle uued, ja nüüd võin öelda, et olen mõlemad fänn. Ma leidsin Nebu sala baari joonest magusad ja mahlakad röstitud kirsstomatid, kui mu isa viis mind uue Devoni torni lõunaks. Nad teevad selle värske omatehtud salsa maitse erakordseks.

Nädal hiljem tellisin tortilla laastudele täidetud ometiga uudishimu, kui käisin Juan del Fuego's sõpradega koos. Väike käputäis kiipe toob omletti sisemuses soolase räpane ja ekstra maitse. See on tagasihoidlik ja vähene ja imeline. Kui tunnete Tex-Mex migas'e (tortilla laastud munadega) või kui olete kunagi proovinud huevos rancherosid krõbedate tortillidega, siis olete tõenäoliselt juba oma pannil välja lasknud.

Olen töötanud kogu oma nädala jooksul oma omlette valmistamise tehnikaga ja ma ei saa öelda, et ma täiustasin seda veel, kuid olen sisestanud oma meetodi nii palju kui võimalik allpool. Ärge muretsege, kui teie omlett ei ilmu täiuslikult; halvim, mis võib juhtuda, on see, et sa lõpuks sepistatud munad. Igasugune munade, laastude, salsa ja juustu kombinatsioon saab olema maitsev. Hommikul serveerige kohvi, mimose või vürtsikas verega marysi või õhtusöögiks lubjaga Mehhiko õlut.

Oh ja internet (ja Julia Child ja Jacques Pépin) ütlevad, et te peate omlette valmistamiseks kasutama kleepivat pudelit, kuid olen teinud oma 8-tollise malmist pudelit ilma raskusteta. Kuid selleks, et töötada, peab teie malmist pannil olema hästi maitsestatud. Teine näpunäide: kindlasti kuumutage oma pannil enne, kui lisate pannile midagi, et veelgi vältida kleepumist. (Mõtle, miks ma olen nii mangenud minu malmist silindriga? Mitmed põhjused: need on mittetoksilised, mittesisaldavad ja kergesti puhastatavad, kui need on nende riputamiseks. Regulaarsed mittepüsivad skilletsid võivad vabastada toksiine, kuumutatud või kriimustatud, malmist pannid ei ole. Malmakarbid on taskukohased ja püsivad igavesti.)

Värske Tex-Mex'i ometi, mis on täidetud munade ubade, purustatud tortilla laastude ja juustuga, millele on lisatud omavahel röstitud kirsstomati salsa. Hea hommikusöögiks, hommikul või õhtusöögiks!

Koostisosad

Röstitud Cherry Tomato Salsa (kogused, mis on allpool saaki, on piisavad 2-le 4-le mitte-kummalisele omeletile)

  • 1 pint kirsstomatit
  • ½ tl oliiviõli
  • ½ väike valge sibul, tükeldatud
  • 1/3 tassi lõdvalt pakitud tsunterro, tükeldatud
  • 1 jalapeño, eemaldatakse ja membraane eemaldatakse, peeneks tükeldatud
  • 2 küüslauguküünt, hakitud
  • 1 väike lubi, mahlakad või 2 tl valget veini äädikat
  • ⅛ tl meresoola

Tex-Mex omlett (kogused, mille saagikus on 1 omlett)

  • 2 muna
  • 2 spl piima või vett
  • pisikeste meresoola
  • Piima must pipar
  • kuum kastmes (soovitatav on Cholula)
  • 1 tassi supilusikatäis võid
  • 1/3 tükikordi juustu või muud rasvat juust, hakitud
  • 3 spl musta ooni
  • käputäis sinised hakkpuidud või tortilla laastud, jagatud väikeste hammustada suurusega tükkideks
  • valikulised maitseained: viilutatud avokaado, hapukoor, kuumkastme jne

Juhised

  1. Tee salsa: eelkuumutamiseks ahju 400 kraadi Fahrenheiti kohta. Lihvige pintsetil paberist valmistatud väike täidetud küpsetuspann, et hõlpsasti puhastada. Tossige kirsstomatite ½ tl oliiviõli ja piserdage meresoola küpsetuspannil. Küpsetage 15 kuni 20 minutit, kuni tomatid on mahlakad ja omavahel kokku kukkumas.
  2. Kausis koostage hakitud sibul, cilantro, jalapeño, küüslauk, laimi mahl või äädikas ja mere sool. Kui tomatid on piisavalt kätega jahutanud, kasutage nende peenestamiseks hammastega nuga. Kui soovite sulgeda salsa, tõmmake tomatikast välja. Segage tomatid segust. Maitse ja lisage vajadusel soola või laimi mahla.
  3. Tee omlett: kaussi pühkige munad, piim või vesi, meresool, must pipar ja mõned kuuma kastmega kriipsud. Sa tahad, et munasegu oleks super segu. Kuumutage 8-tolline, hästi maitsestatud malmist pudelit või kleepuvat pudelit keskmise ja madalal temperatuuril. Kui pann on nii kuum, et tilk veest läheneb kokkupuutel, loobuge või jahtuma pannilt. Vala muna segu ja lase see seatud umbes kümme sekundit. Kasutage kuumust ohutu spaatlit, et seada munad õrnalt panniku keskele, seejärel panna kallutada nii, et nende asemel liiguvad munad. Korrake seda protsessi, kuni pole mingeid rasvaseid mune. Kasutage oma spaatlit, et õrnalt vabastada pannilt omlette alumised küljed. Kalluta pann veidi ettepoole ja tagasi, veendumaks, et see ei ole kuskil kinni jäänud, seejärel kasutage randme kiiret flicki, et klapida omlett tagasi pannile.Laske see mõneks sekundiks seatud, seejärel eemaldage pannilt plaat.
  4. Viige kohe üle ½ sooja omletti juustu puista, sellele järgnevad mustad oad, purustatud tortilla laastud ja palju juustu, seejärel lohistage teine ​​pool ülevalt. Lusikatäis suurel hulgal salsat (vajadusel soojendage kõigepealt salsat) omletti keskel nagu näidatud. Serveeri kohe.

Märkused

Kui sa kiirustad jätke tomatite küpsetamine ja tehke pico de gallo, kasutades allpool olevat salsa retsepti või asetage soojalt poorselt ostetud salsat. Kui omlett tundub liiga keeruline, tehke lihtsalt munad.

▸ toitumisalane teave

Näidatud teave on online toitumise kalkulaatori poolt antud hinnang. Seda ei tohiks pidada professionaalse toitumisspetsialisti nõuande asemele.

Like this post? Please share to your friends:
Lisa kommentaar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: