Soolatud maapähklivõi ja mesi jäätis

Soolatud maapähklivõi ja mesi jäätis

Kas mäletate neid lapsepõlves raamatu "vali oma seiklus" raamatuid? Raamatud, mis lubavad teil valida, kuidas lugu läheb, kusjuures iga valik pakub erinevaid potentsiaalseid tulemusi? Nende raamatute mõtlemine paneb mind nostalgilisemaks lihtsamateks aegadeks, kui piiratud valikute puhul pakuti selgemaid järeldusi. Elu pole nendel päevadel nii lihtne.

Igatahes, see maapähklivõi jäätise retsept on selline nagu "vali oma seiklus" raamatud, nii et ma arvasin, et esitan selle sellisena. Õnneks toob iga võimalus kaasa õnneliku lõppemise.

Küsimus nr 1: lisada vürtsi või mitte lisada vürtsi? Esimest korda tegin selle jäätise, lisasin ma 1/16 teelusikatäie kajenni piparit, mis andis suurema varjundi, kui oodatud oli. Külm, magus-ja-vürtsikas jäätis õhutas mu kurku ja jättis mulle pärast hammustamist hambumusesse tagasi minema.

Ma armastasin Kayenne versiooni, nagu ka Tessa ja Jordaania. Teisalt oli Alissa eelistanud minu vürtsivaba, soolatud teise versiooni. Kui teil on tundlik vürtsikas soojus, nagu Alissa või soovite traditsioonilisemat jäätise maitset, jäta vahele kayenne.

Küsimus nr 2: Kas kasutada kahte purki täis rasvasisaldusega kookospiim, või üks täis rasv ja üks valgus? Esimest korda, kui ma tegin selle jäätise, valisin ma viimase, mõtlesin, et isegi maapähklivõi segades ma isegi rasva kogust maha võtan. Saadud jäätis oli kreemikas ja kallis, kuid ainult pärast see peatus loenduril kõigepealt viis minutit. Minu teine ​​jäätis oli külmutajaga otse ja mulle märkimisväärselt rikkam, kuid mu sõbrad ei suutnud seda vahet teha. Sõltumata sellest, mida te valite, pole see madala rasvasisaldusega jäätis.

Küsimus nr 3: kas lisada tärkliset või mitte? Arrowroot on looduslik tärklist, mida on lihtne seedida. Seda kasutatakse tihti gluteenivaba küpsetamisel. Seda saab kasutada paksendajatena, nagu maisitärklis. Ma leidsin, et see parandab oluliselt kookospähkli piimapõhiste jäätiste tekstuuri, vähendades niiskust, mis muudab selle kooremaks.

Teistes retseptides võite sageli ka muid pähklitärklise jaoks kasutada arrowroot, kuid ole ettevaatlik, et see võib piimapõhiste ainete puhul olla niiske. Arrowotärklist leiate pagaritöökodades tervisetoote kauplustes või hästi varustatud toidupoes.

Boonus Q & A: Miks koorekreem asemel kookospiim? Ma eelistan kookospiimapõhist jäätist valmistada, sest seda on lihtsam teha kui kastril põhinevaid jäätisi ja sama head. Lisatud boonusena on see piimarasvavaba, seega ei tekita laktoositalumatute jäätisõpetajate jaoks mingeid probleeme.

Kuigi jäätis on piimakarjata, ei ole see vegan, sest ma magustain seda meega. Ma avastasin, et mee on kookospiima jäätiste täiuslik magusaine. Kuna see kunagi täielikult ei külmutata, jääb jäätis piisavalt pehmeks, et koorida otse külmkapist ja pakub esimesel hammustusel traditsioonilisemat jäätisekraasi. Nüüd sa tead!

Kreemjas, piimavaba maapähklivõi ja meejäätis, mis on valmistatud lehmapiimast kookospiimaga. See jäätis on rikkalik, maitsev ja kerge valmistada! Kui teie maapähklivõi juba sisaldab soola, vähendage allpool näidatud soola kogust (lisage lihtsalt maitseaineks sool). Ära unusta panna oma jäätise valmistaja kaussi sügavkülmas vähemalt üks päev ette. Retsept annab veidi alla 1,5 kvartari jäätise.

Koostisosad

  • 2 purki kookospiima (kokku 28 untsi), kas 2 purki täis rasva või 1 saab täis rasva ja 1 saab valgust
  • ¾ tassi kallis
  • ½ tassi kreemilist, looduslikku, soolata maapähklivõi
  • 1 tl puhas vaniljeekstrakt
  • ½ tl karrikastmega meresoola
  • 1 ½ tl jänesoolast tärklist (vabatahtlik), mis on pandud mõne supilusikatäis kookospiimasegust
  • Kartulipuu Cayenne'i pipar (valikuline)

Juhised

  1. Hollandi ahjus või suured, raskesti põhjaga potis ühendage kookospiim (ärge muretsege, kui kookospähklid on vedelikust eraldunud), mesi, maapähklivõi, vanilje ja soola. Tõsta segu kuumutamiseks keskmise ja kõrge kuumusega, sageli peksmisega, et vältida kõrvetamist.
  2. Praeguseks peaks segu olema hästi segunenud, kuid kui mitte, siis tugevasti niisutada, kuni see on. Kui te ei kasuta arrootärklist, eemaldage potti kuumusest. Kui kasutate arrootärklist, kandke mõni supilusikatäis jäätise segu väikesesse kaussi. Lisage kaussi noolest tärklist ja visake kõik tükid välja. Valage segu potisse ja keetke ettevaatlikult ühe minuti jooksul, tihti vette segades. Eemaldage potid soojusest.
  3. Jahutamisprotsessi toetamiseks viige segu kuumust ohutu segamisnõusse. Laske segu jahtuda toatemperatuurini, seejärel asetage kauss külmikusse, kuni segu on täielikult ja põhjalikult jahutatud. Kui teie tulevane jäätisekomplekt on valmistatud klaasist või metallist, asetage see sügavkülma külmale.
  4. Kui kasutasite arrootärklist, eemaldage paksendatud ülemine kiht lusikaga (kui see on olemas) ja visake see ära. Viige lõpuks jahutatud segu kokku, siis valage see oma jäätise valmistajana. Külmutage vastavalt tootja juhistele, seejärel laadige see oma jahutatud anumasse ja külmutage külmikusse mitu tundi.
  5. Kui kasutasite 1, võib kergelt kookospiim olla, võib-olla peate lasta jäätist 5 minutit enne toidutamist toatemperatuuril puhata.

Märkused

Retsept kohandatud minu chai kookosjäätisest ja mee-magustatud, maitsestatud kookospiimajäätist.
Tee vegan: Mei jaoks saate asendada vahtrasiirupi või Agave nektari, kuid jäätis sügavamalt külmub. Granuleeritud pruuni suhkruga võite olla paremad. Võib-olla peate magusaine kogust maitsestandardile lisama, kuni jäätise segu maitseb tunduvalt magusalt (see maitsetab vähem magusat kui külmutatud).
Esitamise soovitused: See jäätis oleks hämmastav koos purustatud graham kreekerite või maagilise kestaga ülaosas.
Säilitamisettepanekud: See jäätis peaks paar nädalat sügavkülmas säilitama, see tuleb hoida õhukindlates, sügavkülmutusohtlikes konteinerites.
Muuda see üles: Lisage peeneks hakitud šokolaad kuumtöötlusprotsessi lõpus.
Märkus jäätise tegijatele: Ma armastan, armastan, armasta oma 2-quart Cuisinart. Kui teil pole jäätise valmistajat ja te ei soovi seda osta, on siin mõni meetod, mis võiks selle jäätise jaoks töötada (ma pole neid proovinud): kuidas teha jäätise toidukorraldajale (Jeni Brittoni näpunäited) ja kuidas jäätist ilma masinata (David Lebovitz).

▸ toitumisalane teave

Näidatud teave on online toitumise kalkulaatori poolt antud hinnang. Seda ei tohiks pidada professionaalse toitumisspetsialisti nõuande asemele.

Like this post? Please share to your friends:
Lisa kommentaar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: