Ribboned spargel ja Quinoa salat

Ribboned spargel ja Quinoa salat

Kui temperatuur tõusis laupäeval üheksakümmend päeva, siis kuulutasin, et see on Oklahomas ametlikult salatihooaeg. Muidugi, see on ikkagi kevad, kuid eelmisel kuul jõudis supp, ja ujumismoodus läheneb kiiresti (eeks!). Selle nädala toiduaineteprojektide retsepti jaoks valis Adrienne maitsvat maitsvat sparglit ja valge ubade suppi, nii et võtsin selle võimaluse täiusta spargli sala mõistet, mida ma pidasin silmas.

Nädalavahetusel proovisin sparglit salatit igal viisil – Parmesani, kitsejuustu, männipähklite, päevalilleseemnete ja kinoaaniga ja ilma. Püüdsin lisada valgeid oasi, nii praetud kui regulaarselt, kuid lõpuks otsustasin, et need on ere- ja pähklikasalati jaoks liiga mahedad. Täna, pärast spargli söömist päevade eest ja lõhna lõksu saamiseks loendamatute spargli paeltega, esitan teile minu lemmik iteratsioon.

See salat sobib üsna kiiresti. Ainuke koostisosa, mis vajab ahju sisselülitamist, on kinoaa, mis võtab umbes 20 minutit. Aja säästmiseks võite teha quinoa ette. Kui teie kinoaa on keedetud ja teie spargli paelad on valmis, jääb ülejäänud osa väga kiiresti kokku. Kastmega ei saanud olla lihtsam. see on lihtsalt sidrunimahl ja oliiviõli.

Spargel, viilutatud ülikerge, maitseb kerge ja värske ning seda ei pea keetma ega aurutama. Kvinoa annab pähkli maitse ja muudab selle sala täis jahu. Parmesan ja männipähklid lisavad tervitatavaid toidulisandeid, mis tõesti teevad seda nõusse, nii et palun ärge pühkige neid. Ma olin peaaegu kõhklev, et soovitaksin männipähklit, sest need on kallid, kuid ma kinnitan teile, et siin on nad kulla oma kulla väärtuses. Kui männipähklid pole valikul, on röstitud päevalilleseemned suurepärane aseainena.

Kuid enne retsepti saamist tahaksin rääkida kõige kallimatest ja mitmekülgsematest köögitööriistadest: köögiviljakestadest! See on nagu odavad käeshoitavad mandolid. Ma kasutan oma köögivilja koorija, et koorida maguskartuli kartulipudrutele, loomulikult, ning luua ka superkordseid porgandi viilu (siin ja siin), redis (siin näha), suvikõrvits (siin näha) ja spargelit. Ma olen isegi leidnud, et lihtsam on Parmesani koorega raputamine koos koorijaga kui mu vanaema juustuplatvorm.

Iga köögiviljade koorija töötab, kuid Debt of Smitten Kitchen soovitas oma riivitud sparši salati postitusel kasutada Y-kujulist koorikut. Nii kulutasin sellel teraval Kuhn Rikonil kuus taala (tasuta saatmine!) Ja see on minu uus lemmik asi *. Ma leidsin, et parim viis saada pika ja kõva köögivilja, nagu spargel, kõige paremini laotada, on köögiviljade hoidmine lõikelaua lõpus, paralleelselt servaga. Y-kujulise koorimisega kallutage kergelt laua ääre alla, nii et koorija otsad ei lase mul viimastel küpsetükil saada.

* Värskendamine: see koorija on suurepärane, kuid ärge peske seda nõudepesumasinas! Peske seda käsitsi ja kuivatage see rätikuga, vastasel korral kipub roostetama. Ma arvan, et lõpuks investeerin roostevabast terasest Y-peelerist, nagu see on OXO poolt.

Kergelt raseeritud spargel salat muutub täis söögikorda, lisades kinoaa. Tänu sidrunile, männipähklitele ja parmesanile on see maitsega lõhkenud!

Koostisosad

  • ¾ 1 tassi kuumtöödeldud kinoaani (vt samm 1 allpool)
  • 6 kuni 7 varraste spargli (peaaegu käputäis)
  • 1 väike sidrun
  • oliiviõli (head asjad) maitsta
  • Mere soola maitse järgi
  • Must pipar, maitse järgi
  • 2 supilusikatäit mändi pähkleid
  • 1 kuni 2 untsi Parmesani, raseeritakse

Juhised

  1. Küpsetage quinoa (mulle meeldib lisanduda rohkem salateid ja hommikusööki, 1 tass kuivatatud quinoa saagikus üle 3 tassi keedetud kinoa). Kombineerige loputatud kinoaas kaks korda rohkem vett kastrulis. Keeda keema, katke ja vähendage kuumutamist kuumutati. Küpsetage 15 minutit või kuni vesi imendub, eemaldage kuumusest ja koorige kahvliga.
  2. Raseerige spargel koos köögiviljade koorijaga. Selleks hoidke spargli puuteotsa lõikeplaadi vastu ja koo tugevast otsast otsa suunas. (Vt nõuandeid eespool)
  3. Toast mändi pähkleid. Ma eelistan seda teha pudelites keskmise kuumusega, segades sageli, kuid võite saavutada veelgi ühtlasemaid tulemusi küpsetades 350 kraadi juures 5-10 minutit (sageli segades). Ma kasutan õhtusöögi meetodit, sest ma kipuvad neid segama ja unustama ahjus! Sa tahad, et männipähklid oleksid hästi röstitud, st kuldsed, kuid mitte põletatud.
  4. Zest sidrunit (soovi korral) ja lõigake see pooleks.
  5. Kaussi ühendage küpsetatud kinoa ja raseeritud spargel. Suures osas pressitakse poole sidrunist (lisa veelgi maitse järgi) ja oliiviõli puhas vihm. Piserdage meresoola ja jahvatatud musta pipraga ning loksutama, et katta. Piserdage männipähklitega. Kasutage oma köögiviljapesu, et Parmesanit raseerida otse salatile. Ära kooru juustule! Top sidrunikooriga. Vajadusel lisage maitsele rohkem sidrunimahla, oliiviõli või soola ja pipart.

Märkused

  • Kohandatud Smitten Kitchenist.
  • Eespool toodud summad annavad ühe suure salati.
  • Siin on näpunäide: kui hoidate külmikus spargli, hoidke neid püsti sammu võrra tolli või kahe veega! See on väike trikk, mille ma võtsin Native Roots Market'i Facebooki lehelt, ja minu spargel on jäänud ülikergeks päevaks sellisel moel.
  • Vaadake Adrienne'i blogi esialgse röstitud spargli ja valge ubaupi retsepti jaoks.

▸ toitumisalane teave

Näidatud teave on online toitumise kalkulaatori poolt antud hinnang. Seda ei tohiks pidada professionaalse toitumisspetsialisti nõuande asemele.

Like this post? Please share to your friends:
Lisa kommentaar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: