Quick Dal Makhani Retsept

Quick Dal Makhani

Seda postitust sponsoreerib Frontier Co-op.

Kas sa oled kursis dal makhani? See on rikas, maitsestatud, läätsel põhinev hautis, mis on valmistatud erilistel puhkudel Indias (eriti Põhja-India Punjabi piirkonnas). Ühel päeval loodan ma sinna reisida ja maitsta seda endale. Võibolla järgmisel aastal, kui mul on õnne.

Praegu ma naudin seda dal makhani kodus. Traditsiooniliselt võtab Dal Makhani valmistamiseks kasutusele üsna pikka aega, alustades läätsedest leotamisest ja seejärel küpsetades need ahju tundides (või kiiremini survesaatoris). See on sageli reserveeritud erilistel puhkudel, nagu sünnipäevad ja pühad.

Ma ei leidnud toidupoodides tavapäraseid terveid musta läätsi (urad dal), mistõttu kasutasin regulaarselt musta läätsi, mis küpseta palju kiiremini. Ma kasutasin pigem konserveeritud aeduba, mitte kuivatatud, nii et see taldrik vajaks ainult umbes 45 minutit ahjus.

Dal Makhani on tavaliselt kreemikas, võik ja koor, kuid ma varastasin oma lemmikest läätse supi trikist, et see kreemjas-I segada umbes kaks tassi küpsetatud hautatud ja segada see tagasi potti. Tärklise läätsed saavad nii kena ja kreemika.

Soovi korral võite lõpus koorest (või kookospiimast) segada, kuid see lõheneb maitsega veidi. Kui tellite seda roogi restoranis, siis ilmselt saabub see peal suurepärase koorimisega.

Kuna see tass on rikas, on selles retseptis vürtsid peenemad. Garam masala on kardemoni, kaneeli, nelgi, köömne, musta pipra ja koriandriga valmistatud soojendava vürtsi segu. India keetmine algab tavaliselt tervete vürtsidega, kuivatades, kuid ma petnud ja kasutas maapirnisegu.

Frontier Co-opi segu lõhnab ja maitseb nii värske, et ma ei tunne end ära. Suured vürtsid tõesti teevad vahet, ja ma tunnen nii riknenud vürtsi sahtel, mis on täis Frontieri tooteid.

Maa koriandri (valmistatud cilantro taime seemnetest) ja köömne elavdada tassi ja lõpus laimi lõpuks töötab imet. Kui sa oled kreemjas, karjardis, kätekohas, see on just nii!

See dal makhani on rikas, kreemikas ja maitsestatud. See on ka kergem ja kiirem kui muudel retseptidel! Retsept annab 4 portsjonit.

Koostisosad

  • 2 supilusikatäit avokaadoõli või ekstra neitsioliiviõli
  • 1 keskmine kollane sibul, tükeldatud
  • 3 küüslauguküünt, pressitud või hakitud
  • 1 supilusikatäis hakitud ingverit
  • 1 jalapeño pipar, seemned ja membraanid eemaldatud, hakitud
  • 1 ½ tl Frontier Co-op garam masala *
  • ½ tl Frontier Co-op maa köömne
  • ½ teelusikatäit Fontier Co-op-põhise koriandriga
  • ½ tl soola
  • Värskelt jahvatatud must pipar
  • 1 can (15 untsi) tükeldatud tomatid (eelistatult tuleküpsetatud sordid) koos nende mahladega
  • 1 tassi kuumtöötlemata mustad läätsed (mida nimetatakse ka beluga läätseks) **, mis on prahist üles võetud
  • 1 can (15 untsi) aeduba, loputa ja kuivatatud, või 1 ½ tassi keedetud aeduba
  • 5 tassi vett
  • 1 lahe lehti
  • 1 supilusikatäis laimi mahla, pliile lisamiseks mõeldud laimi kiilid
  • Valikuline (täiendavale kreemjale): pool ja pool, tavaline või kerge kookospiim
  • Tükeldatud värske cilindro, kaunistamiseks
  • Soovitatavad saated: pruun basmati riis või röstitud naan

Juhised

  1. Suures poti või hollandi ahju keskmise ja kõrge kuumuse korral soojendage õli kuni sätenduseni. Lisage sibul, küüslauk, ingver ja jalapeño ja küpseta, kuni see pehmendatakse aeg-ajalt segades 4-6 minutit.
  2. Sega garam masala, köömne, koriandri ja soola. Hooaeg suuresti musta pipraga. Küpseta, segades, 1 minut.
  3. Lisa tomatid ja küpseta 1 minut veel segades. Lisage läätsed, aeduba, vesi ja lahe lehed. Tõsta soojust keskmisele tasemele ja viia segu kuumutati. Vähendage soojust keskmisele tasemele ja keedetage, kuni läätsed on kena ja pehmed, vahetevahel segades umbes 35 minutit.
  4. Eemalda loorberileht. Kandke 2 tassi segu (veenduge, et saada mõni vedel koos läätsed) segistisse. Kinnitage kaas kindlalt. Segatakse kuni sileda, umbes 1 minut, hoolikalt, et vältida segisti kaanega tõusevat kuuma auru.
  5. Segatud segu viiakse potti tagasi ja segatakse, et kombineerida. Lisage laimi mahl ja maitsestage soola (ma tavaliselt lisan ½ tl) ja pipart. Kui soovid maitsta maitset ja muuta segu veel kreemjaks, segage see pooleks pooleks või kookospiimaga pihta, maitsmaks.
  6. Serveeri kaussidesse, hakitud tsellendroos ja laimi kiilu peal. Soovi korral serveerige riisi või naani küljel. Järelejäänud küljed hoida külmkapis kuni 5 päeva.

Märkused

Tee piimavaba / vegan: Kasutage pooleks pooleks asemel kookospiimat või üldse mitte kasutama.

* Muuda see üles: Kuigi ebatraditsiooniline, ma armastan seda retsepti tavalise karripulbriga garam masala asemel.

** Läätse märkus: See retsept on mitte mis on mõeldud traditsiooniliste urad dal (terve must gramm läätsed), mis võtavad igavesti kokku. Mustade läätsede asemel töötavad tavalised läätsed (pruunikas / rohekas). Pidage neid silma peal, sest neid võib toiduvalmistamiseks kulutada umbes 5-10 minutit varem.

▸ toitumisalane teave

Näidatud teave on online toitumise kalkulaatori poolt antud hinnang. Seda ei tohiks pidada professionaalse toitumisspetsialisti nõuande asemele.

Like this post? Please share to your friends:
Lisa kommentaar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: