Quick Chana Masala retsept

Quick Chana Masala

Head uudised! Küpsis sai eile oma sideme. Veel paar pikka päeva koonuse ümber tema pea. Ma olen väsinud, et karjase buldooseriga maha pannakse! The parim uudis on see, et loomaarst ütles, et see kevadel peaks meie pikk jalutuskäik olema heas vormis. Mõnikord ma mõtlen, kes meist vajab neid jalutuskäike rohkem.

Olen töötanud pidevalt veebisaidi redigeerimisel (nii varsti tulevad), kuid ma pean seda retsepti jagama, mis on pärit Angela Liddoni äsja välja lastud The Oh She Glows kokaraamatul. Ma olen üldiselt hirmutatud India toiduvalmistamise tõttu, sest retseptid nõuavad tavaliselt pika nimekirja haruldastest vürtsidest, mistõttu olin õnnelik, kui ma leidsin Angela retsept kiire ja lihtsa chana masala lehtedele oma uue kokaraamat. Chana masala retsept koguneb kiiresti koos peamiselt saiakomponentidega, kuid lõpptulemus maitseb ülimalt värskena.

Chana masala on üks minu lemmikvarahindadest India buffettes. See on südamlik, tuntud ja vürtsikas kikerherne- ja tomatipärm, just seda tüüpi sööki, mida ma igatsen, kui maa peal on lund. Ma tundsin põhjalikult 20-minutilist veetmist selle retsepti peale ahju. Laine pärast maitsmislaine tabas minu nina-algselt praetud köömneid, seejärel sibulaid, ingverit ja tšillipipreid, millele järgnesid vürtsid ja hautatud tomatid. Ma arvan, et hakkan toiduvalmistamist India retsepte sagedamini.

Ainus märkimisväärne muutus, mida ma selle retseptile tegi, oli garam masala asemel kasutada tikka masala vürtsisegu. Üldiselt on garam masala soojemate vürtsidega, nagu nelk ja kaneel, samal ajal kui tikka masala on tšillipulbri ja paprika säravaid märkmeid. Chana masala jaoks on tüüpiline valik Garam masala, aga ma lihtsalt haarasin purgi, mida mul oli vürtsi sahtlis. Mitte kahte masalas (India vürtside segude üldine termin) on täpselt samasugused. Ma arvan, et teil on hea kvaliteediga segu.

Ma armastan retsepte, mida olen Angelast uuel kokaraamatul proovinud. Siiani on lisaks chana masala'le proovinud ka kookospähkli ja chia-moosi (siin on esitatud ka kaerahelbed). Võimalik, et olete juba tuttav Angela populaarse blogiga, Oh She Glows, mis on täis kättesaadavate veganide retsepte. Tema kokaraamat sisaldab üle 100 retsepti (ja üle 100 fotot!), Sealhulgas südamlikud hommikusöögid, värvikad kokaiad, loomupiipid ja salatid ning üsna vähe vegani, mida ma arvan, et isegi hardcore lihasööjad saaksid nautida. Oh ja magustoidud ka!

Angela palus mulle läbivaatamise koopia ja ma tean, et see on minu kollektsioonis püsiv arsenal. Kui soovite ise endale koopia, saate selle tellida Amazonist siin.

Kiiresti ja hõlpsalt chana masala retsepti serveeritakse basmati riisist. See vürtsikas, südamlik India tass on vegan ja gluteenivaba. See teeb suurepäraseid jääke ka! Koostisosad tuleb ette valmistada ette, sest retsept liigub kiiresti.

Koostisosad

  • 1 supilusikatäis kookosõli või oliiviõli
  • 1 ½ tl köömne seemneid (skaalal tagasi natuke, kui sa ei ole hull umbes köömne)
  • 1 kollane sibul, tükeldatud
  • 1 supilusikatäis pressitud või hakitud värsket küüslauku (umbes 5 nelki)
  • 1 supilusikatäis kooritud ja hakitud värsket ingverit (umbes 1-tolline tükk)
  • 1 roheline Serrano pipar, hakitud (seemneks see kõigepealt, kui soovite kastmete taset tasandada)
  • 1 ½ tl saki garam masala (või tikka masala)
  • 1 ½ tl jahvatatud koriandrit
  • ½ tl jahvatatud kurkumat
  • ¾ teelusikatäit peeneteralise meresoola
  • ¼ tl kaneenipirni (valikuline)
  • 1 can (28 untsi) terved kooritud tomatid, nende mahlad
  • 2 purki (igaüks 14 untsi) kikerhernesid (või 3 tassi keedetud kikerhernes), kuivatatakse ja loputatakse
  • 1 tass kuumtöödeldud pruuni basmati riisi, serveerimiseks (riis on vabatahtlik, mulle meeldib süüa ekstra riisi, et saaksite kätt teiste söögikordade jaoks)
  • Sidrunikilbid, kaunistamiseks
  • Värske cilindro, hakitud, kaunistamiseks (valikuline)

Juhised

  1. Rikist küpsetage riis (kui soovite riisi chana masala serveerida): tooge ahjus keemiseni suur vesi. Vala riis ja segage see. Keetke riis 30 minutit, seejärel lülitage soojendus välja ja tühjendage riis. Tagasi riisi pott ja katta pott. Lase riisi aur 10 minutit. Eemaldage kaas, koorige riis kahvliharjaga ja maitsestage meresoolaga.
  2. Küpseta chana masala: Hollandi ahjus või suurtes kastmes soojendage õli keskmise kuumusega. Kui tilk vett pääseb pannile, vähendage soojust keskmise tasemeni ja lisage köömne seemned. Koorige seemned minut või kaks, segades sageli, kuni seemned on kuldsed ja lõhnavad. Vaata ettevaatlikult, et vältida seemnete põletamist.
  3. Tõstke soojust keskmisele ja segage sibul, küüslauk, ingver ja serran. Küpseta umbes viis minutit, segades sageli. Segatakse garam masala (või tikka masala), koriandri, kollajuur, sool ja kayenne (kui seda kasutatakse) ja küpseta veel kaks minutit.
  4. Lisage kõik kooritud tomatid ja nende mahlad. Tomatite purustamiseks kasuta puust lusikat tagumikku. Võite jätta mõned tükkid tükkideks tekstuuriks.
  5. Tõsta soojust keskmisele tasemele ja lisada kikerhernes. Segu keedetakse küpsetamiseks ja küpseta 10 minutit või kauem, et maitsed saaksid välja töötada.
  6. Soovi korral serveerige basmati riisi ja garneerige sidruni kihiga või kaks ja värsket cilantrot puista.

Märkused

  • Retsept kohandatud Angela Liddoni poolt The Oh She Glows Cookbook loal.
  • See retsept muudab suurepäraseid jääke! Parimate tulemuste saamiseks hoidke riisi, chana masala ja garniste eraldi. Soojendage riisi ja chana masala kokku, seejärel kaunite värskete sidruni kiiludega ja cilantroga. Vasakukäelised peaksid olema kuni 4 päeva.
  • Kuigi chana masala jaoks on ebatraditsiooniline, ma arvan, et see maitseks suurepäraselt, kui kookospiim võib olla küllaltki rikkalik.

▸ toitumisalane teave

Näidatud teave on online toitumise kalkulaatori poolt antud hinnang.Seda ei tohiks pidada professionaalse toitumisspetsialisti nõuande asemele.

Like this post? Please share to your friends:
Lisa kommentaar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: