Õllepunniga täidetud Poblano Peppers

Õllepunniga täidetud Poblano Peppers

Need täidisega paprikad on minu Mehhiko toidud: värsked ja täis maitset, täidisega, kuid mitte liiga rasked. Nad on esimene täielik retsept, mida olen Sara ja Hugh Forte ilusast uustulnukristallist, purustatud köögist valmistanud, ja ma saan kergesti aru, miks nad on üks Sara lemmikutest ettevõtte jaoks valmistamiseks.

Ma tunnen ennast kindlalt, eeldades, et enamik sinust, nagu selle väikese terve toidu blogi lugejad, tunnevad Sprouted Kööki. Sara retseptid, mida pildistab tema abikaasa Hugh, on alati elujõulised, inspireerivad ja värsked, hooajalised toidud on parimad.

Sara ja tema kirjastaja

Kõige aeganõudvam ja muutlikum samm siin on oad toiduvalmistamiseks. Konserveeritud oad oleksid suur aja kokkuhoidja; vt Sara soovitusi selle kohta, kuidas neid kodus valmistatud oad asendada.

Koostisosad

Õliviljad

  • ½ naela kuivatatud musta ubadega, korjatud ja loputatud (või 2 purki õlipuu *, vajate umbes 4 tassi, keedetud)
  • 1 tl oliiviõli
  • 1 kollane sibul, tükeldatud
  • 2 küüslauguküünt, hakitud
  • 12 untsi Mehhiko õlut (ma kasutasin Tecate'i, Sara soovitab tumedamat õlut nagu Negra Modelo)
  • 1 konserveeritud chipotle'i tšilli rukk, tükeldatud (1 pipar, mitte kogu!) Või 1/2 tl kiupletti tšillipulbrit
  • väike ½ tl jahvatatud kaneeli
  • mere sool

Peppers

  • 6 poblano chiles
  • 1 tass purustatud cotia või feta juust (ma ei suutnud leida cotija, nii et ma kasutasin fetat)
  • 1 tassi hakitud juustu
  • ½ lubi mahl
  • 1 klaas kirsstomatit, tükeldatud
  • 1 spl oliiviõli
  • ½ tassi hakitud värsket cilantrot

Juhised

  1. Suures kausikas leotada oad rohke veega vähemalt 6 tundi või üleöö.
  2. Ahjud ära tühjendage ja asetage kõrvale. Suures potis keskmise kuumuse korral lisage oliiviõli, sibul, küüslauk ja salat mõni minut, kuni sibul on lihtsalt pehmendatud.
  3. Lisage leotatud oad ja 2 ½ tassi vett, segage ja kandke oad keetmiseks. Sega kuni udupi küpsetamine (kuid mitte täielikult), 45 minutit kuni 75 minutit. Lisage õlu, tšekipott ja kaneel ning keedetakse kuni suurema osa vedelikust imendub umbes 20 minutit. Kui vaja, lisage vett, et oad kuivada. Lisage ½ kuni ¾ tl soola, maitske ja küpseta veel 10 minutit. Kuumuta ahju 425 kraadini ja aseta oad kõrvale.
  4. Rasvake suur küpsetusruum või malmist pudelit (-nupud) **. Katkesta pilt pikkusega iga poblano alla. Kasutage oma sõrmi (võite ka kanda kindaid) ja eemaldatav nuga, et eemaldada ja seejärel visata ära iga pipra membraanid ja seemned.
  5. Kausi järgi segage lõhestatud Jack ja purustatud cotija / feta juust laimi mahlaga. Kui teie oadel on veel palju vedelikku, tühjendage osa sellest. Segage tükeldatud tomatid ubadega. Kasutage lusikaga, et täidaksid pea iga pipraga oad, seejärel asetage käputäis juustu sees. Pintseti mõlema pipra välimust oliiviõliga ja küpsetage umbes 25 minutit, kuni topsid on röstitud ja kuldsed ning pipar on pehme kõikjal. Serveerige pipar kohe, lõhikuga ülespoole ja harilikult tsellandroga.

Märkused

  • Kohanenud Sara Forte'i prügikogust "Pruunistatud köök".
  • Sara soovitab serveerida paprika Hispaania räägiga. Ma võtsin laiskarsa ja keerisin 2 tassi (kuivatatud) pikergust pruunist riisi ja segati ½ tassi kauplusesse – ostetud, kerge salsa verdega.
  • Võite ka neid paprikaid grillida süüa. Sara ütleb, et eelküpsetada grill kuni keskmise kuumusega, jättes ühe sektsiooni kaudse kuumuse juurde. Grillige paprika otsese kuumutamisega, pöörates neid iga paari minuti järel, et ühtlaselt välja tõmmata väljapoole, kokku 6 kuni 8 minutit. Viige need kaudse kuumuse juurde veel 8 kuni 10 minutit, kuni siseküljed on pehmed ja paprikad on pehmendatud.
  • * Selleks, et asendada konserveeritud oad siin, loputada ja tühjendada oad ning seejärel panna sibul ja küüslauk oliiviõlis vastavalt 2. sammu juhistele. Ärge lisage vett, lihtsalt õlu, kipotlit ja kaneeli ning keetke, katmata, umbes 10 kuni 15 minutit. Tõenäoliselt ei pea te soola lisama, sest konserveeritud oad sisaldavad nii palju naatriumi, nii et saate jätkata paprikatete täitmist, kui õlle ja beebi segu on vähenenud. Pange tähele, et Sara originaalne retsept nõuab pinto oad või Rio Zape oad.
  • ** Ma ei arva seda veel hiljem, kuid võib-olla keedetud rauast valmistatud paprika küpsetamine oleks aitanud valmistada suuremaid paprika põhjapoolseid külgi (võite küpsetada ka küpsetatud ahju, et protsessi edasi arendada). Ma arvan, et kaunviljade värsket saia muudaks ilusaks lisaks õllekanaga.
  • See retsept võib olla gluteenivaba ainult ja ainult siis, kui te kasutate gluteenivaba õlut.

▸ toitumisalane teave

Näidatud teave on online toitumise kalkulaatori poolt antud hinnang. Seda ei tohiks pidada professionaalse toitumisspetsialisti nõuande asemele.

Like this post? Please share to your friends:
Lisa kommentaar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: