Lillkapsa Falafel Veggie Burgers

Lillkapsa Falafel Veggie Burgers

Ma armastan neid burgereid. Ma vihkan neid burgereid. Pärast mitu partiid, mis olid kas liiga kibedad, kuivad või lehedad, olin ma lihtsalt neile loobunud. Lõpuks (lõpuks!), Minu viimasel soovitud katsetel, osutusid nad just õigeks. Ma olin nendega ikka hulluks, et mulle nii palju probleeme oli, aga ma ei suutnud neid burgereid sinu eest hoida. Nad on liiga head.

Mõiste jõudis mulle eelmisel kuul, kui uus väljaanne nõudis uut veggie burgerite retsepti. Ma tahtsin teha falafeli veggie burgerit. Võib arvata, et võite lihtsalt teha suuremat falafelit ja nimetada seda veggie-burgeriks, kuid ma taunin, et mu küpsetatud falafeli suuremaid versioone tehakse ja see ei toimi üldse. Väikesed falafelid on täiuslikud, kuid suuremas vormis on nad sisemuses kummitavad ja vajavad liiga palju närimist. Nope, need lihtsalt ei tee.

Ma otsustasin maha panna burgerid mu magusat kartulit ja mustanahalisi burgereid, mis on minu idee täiuslikust vegitajast burgerist ja maitsestada küpsetatud falafelist. Ma kasutan lillkapsast tekstuuri kergendamiseks, nii et burgerid ei ole keskmiselt nii tihedad. Ma panin need "riisiks" (peamiselt lihtsalt lillkapsast, mis pulseeriti köögikombainist väikesteks tükkideks) à la Laura lillkapsa veggie burgerid.

Siis kasutasin musta ubade asemel kikerhernesid ja lisasin täiendavalt peterselli, köömneid ja kaneeli kriipsu. Aedade katmine küpsetamise ajal ahjus aitab lillkapsast küpsetada ja kaotada oma eripärase toores maitse. Bingo! Täiuslik falafeli veggie burgerid. Loodan, et nõustute. Ma ei ole proovinud neid grilli (ma arvan, et porgandid tuleb eelnevalt jahutada, et nad oma kuju hoiaksid), nii et palun andke mulle teada, kui annate selle pildi.

Lillkapsas süvendab neid falafeli inspireeritud burgereid! Nad on suurepärased hamburgerakuppide või salatite vahel. Need burgerid on munavaba, vegan ja gluteenivaba (kui kasutate sertifitseeritud gluteenivaba kaer ja gluteenivabad kuklid). Ma usun, et selleks on tarvis toiduainete töötlejat. See retsept annab umbes 7 burgerit.

Koostisosad

  • ⅓ paar kuumtöödeldud kinoaani (või 1 tassi keedetud)
  • ½ suur lillkapsa pea, purustatud florekettideks (selleks, et saada ¾ naelu violetseid)
  • 1 can (15 untsi) kikerhernes, loputa ja kuivatatud (või 1 ½ tassi keedetud kikerhernes)
  • ½ tükki hakitud sibulat (valgeid ja rohelisi osi)
  • ½ tassi kergelt pakitud värsket cilantro lehte, tükeldatud
  • ½ tassi kergelt pakitud värsket leherallet peterselli lehti, tükeldatud
  • 2 suurt küüslauguküünt, pressitud või hakitud
  • 1 spl oliiviõli
  • 1 ½ tl hakitud köömneid
  • 1 tl soola
  • ¼ tl kaneeli
  • Punane punase pipra helbed
  • Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
  • 1 ¼ tassi vanaaegset kaerat (kasutage gluteenivabade burgerite jaoks sertifitseeritud gluteenivaba kaera)
  • Soovitatavad saated: röstitud hamburgeribussid või inglid, hummus, tomatid, marineeritud marjad ja salat

Juhised

  1. Kvinoa süüa: loputage kinoaa peene silmatilk, seejärel ühendage see 2/3 tassi vett väikeses kastmes. Segu keedetakse keeduklaasi, seejärel katke ja vähendage soojust, et säilitada õrn keetmine. Kuumuta 15 minutit, seejärel eemaldage kuumusest ja laske 5 minuti jooksul kaanega kiviaiast auruda. Seejärel tühjendage liigne vesi ja laske jahtuda.
  2. Lillkapsa ettevalmistamine: laske lillkapsa lilleseadet oma toidukorruse kaussi panna. Pulsige, kuni nad sarnanevad kuskuss-sarnase tekstuuriga, umbes 15 impulssi. Valage segu suureks segamisnõusse või oma segaja segistist. Hoidke toidukorvi kaussi mugav, sest kasutate seda varsti uuesti.
  3. Segamisnõusse lisage küpsetatud kinoa, kikerhernes, roheline sibul, cilantro, petersell, küüslauk, oliiviõli, köömne, sool, kaneel ja punase pipra helbed. Segatakse ja kombineeritakse. Kasutage segisti jaoks kartulimasherit või laba, et segada väga hästi. Peate need kikerherned segama, et burgerid kokku hoiaksid.
  4. Kuivatage kaer. Kasutage toiduainete töötlejat või segisti, et kaer saaksid jahvatada, kuni helbed on purunenud, kuid mitte nii hästi kui jahu.
  5. Segage kaer. Tõmmake maapinnast kaer segu üle ja segage see suurel lusikaga, kuni segu hoiab kokku, kui te ostate portsjoni. Kui segu on ikkagi liiga kuiva, et kujuks paksuks, pudertage see seni, kuni see muutub. Kui teil on aega, peate segu parima tulemuse saavutamiseks katma ja külmutama (kuumtöötlemiskohad hoiavad küpsetamise ajal paremini kokku, kui need kõigepealt jahutatakse).
  6. Burgeride kujundamine: ½ klaasi segu mõõtmiseks kasutage mõõtemahtu. Mõõdetage see õrnalt umbes 3 ½ tolli läbimõõduga. Kasutage oma käsi, et lohutada burgerid õrnalt ja siledad välja lõigatud servad. Korrake protsessi iga patti jaoks; sa peaksid saama seitse.
  7. Küpsetage burgerid: kuumuta 1 ½ spl õlga suurt malmist või kleepuvat kolbi üle keskmise kuumusega. Kui see on kuum, asetage pannile mitu burgerit, jättes neile piisavalt ruumi. Katke ja küpseta, kuni viigimarjad on kuldpruunid alaküljel, umbes 3 kuni 4 minutit, seejärel klappige, lisage õlist rohkem, katke uuesti ja korrake teise küljes. Pange külmutatud burgereid pannile vähemalt 1 supilusikatäit õli pudelile.
  8. Küpsetatud burgerid viia jahtuda plaadile. Serveeri burgerite või salat.

Märkused

Retsept, mis on kohandatud minu magusate kartulite ja mustade köögiviljamaitseliste burgerite ja krõbedate küpsetatud falafiilidega.

▸ toitumisalane teave

Näidatud teave on online toitumise kalkulaatori poolt antud hinnang. Seda ei tohiks pidada professionaalse toitumisspetsialisti nõuande asemele.

Like this post? Please share to your friends:
Lisa kommentaar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: