Taimetoitlaste läätsed ja seened

Läätsede ja seente lihapallid

See sai alguse põrguga – eelnimetatud plahvatus, mis tibis mu kohale nagu maavärin. Siis tuli 10 tolli lumega, pehmendades linna, välja arvatud mõne äkki madala, rumalava lumetu hood. Teed kustutatud; me läksime läbi reede õhtul õhtusöögi ja näitusel. Koju jõudis me rohelise tulega edasi, kui teine ​​juht jooksis punase tuli. Ta tabas meid kõvasti ja ta tabas meid peaga. Ma ei näinud teda tulemas. Ma vaatasin teda üle, hämmastati ja verevoolus ninast.

Õnneks on ka teine ​​juht, õnneks. Kuupäevad, mil suitsetamine turvapadjadest ja särava klaasi küljest on olnud ähmane, minu töö tähtaeg on suurem lumel, hilinenud kiilaspäis, kohtumine ENTiga. Minu sõprade aias esinevad pikad naerad ja palju toitu, mu esimene sümfooniaosakond ja joogid. Elu on hea ja me ei ole kulumise poolest hullem. Rääkides sellest, kas sa oled kunagi oma jäsemeid välja sirutanud ja vaatad neid üle järele, mõeldes, milliseid lugusid nad hiljem peavad rääkima? Ma teen.

Külma ilmaga ja traumaga olen innustanud toitu. Pasta marinara kaste on olnud lapsepõlves lemmik, kuigi täiskasvanutel lisanud mulle palju köögivilju ja üllatult piisavalt läätseid. Ma ei ole kunagi olnud traditsiooniline lihasööja ja arvatavasti kunagi ei saa, kuid see läätse "lihapallid" retsepti meeldib mulle südamlikule taimetoitlusele.

Iga kord, kui blogimisega pausi võtan, kaldun ma mõtlema retseptile, mis teatab minu tagasitulekust. Ma võtan selle tagasi, mõtlen igat retsepti (komponentide juurdepääsetavusest kuni sammude praktilisuseni, kõvasti koos oma kompulsiivse juhtimisega, et proovida kõiki võimalikke variatsioone), kuid seda eriti mõjutas täiuslikkus ja viivitus . Mulle meeldis idee lihapallidest koos palju seentega ja suhteliselt väike osa gluteenivaba kaerast tavaliste leivaküpsiste asemel. Pärast esimese esmakordset proovimist lükkasin peaaegu loobuma kontseptsioonist, kuid mu ilus [ja elus] kaaslase entusiasm teise partii jaoks jättis mind minema.

Ma olen seni teinud kolm partiid neist lihapallidest; esimene oli natuke pehme ja kergelt plaadil kukkus mulle meeldib. Teine partii jõudis palju paremini tänu munade lisamisele, mis toimivad sideainetena. Ma lisasin ka rohkem läätsed (sest kui sa lähed nende jõupingutustele jõudmiseks, võid ka lõpuks jääda järelejäänud) ja vürtsi. Kolmas partii täiendab maitset ja lihtsustab samme. Uskuge mind, kui ma kavatsen soovitada retsepti, mis nõuab toidukäitlejat, pliidi ja ahju, peab see olema suurepärane. Ma arvan, et see on võitja.

Need lihapallid on suurepärased marinara kastmega (harilik oranž marinara koos värske tomati maitsega on hea) või omatehtud pesto (arugula-kreeka pähkel on täiuslik see aastaaeg) pasta või ilma. Nad on küllaltki südamlikud. Ma arvan, et ma lõpetan ülejäägid vürtsikas voodis, kus on palju parmesani ja kerge viinigretti lõunasöögi jaoks.

Hea taimetoitlusega "lihapallid", millel on vaid õige maitseaine kogus. Serveeri rohkesti marinara kaste või pesto, kas eraldi või makaroni voodis. Need teevad suurepäraseid jääke (mõne tunni pärast nad maitsevad veelgi paremini).

Koostisosad

  • 1 tassi kuivatatud pruunid läätsed, tõmmatud ja loputati
  • 1 lahe lehti
  • 2 tassi köögiviljapuljongit (või vett)
  • 8 untsi cremini seened (või valged seened), viilutatud
  • ½ tassi vanamoodet kaera
  • ½ tassi lehtlleit peterselli lehed
  • 1 tl kuivatatud oregano
  • ½ tl punast pipart helvesid
  • ½ tl kuivatatud tüümiani
  • ½ tl kuivatatud terragona
  • 2 spl oliiviõli
  • 1 keskmine valge sibul, tükeldatud
  • 3 kuni 4 küüslauguküünt, hakitud
  • ¼ tassi punast veini
  • 1 supilusikatäis tamari sojakaste (valikuline)
  • 2 muna
  • mere soola ja pipart maitsta

Juhised

  1. Kuumuta ahi kuni 400 kraadi Fahrenheiti ja joondage küpsetusplaat koos pärgamendipaberiga. Kombineeri läätsed, lahe lehed ja köögiviljapuljong / vesi keskmises kastmes. Keeda keemiseni, seejärel vähendage soojusenergiat madalamale ja keedetakse 10 minutit. (Ärge muretsege, et soovite, et läätsed oleksid pisut soolatud.) Eemaldage kuumusest, äravoolu ja laske mõni minut jahtuda. Loobu lahe lehest.
  2. Köögikombainis ühendage seened, kaer, läätsed, petersell ja vürtsid (pune, punase pipra helbed, tüümian ja estragon). Pulseerige / segage, kuni segu on päris hästi peenestatud, kuid mitte muljumata (vt fotod).
  3. Suures pakiruumis keskmise kuumusega soojendage oliiviõli, seejärel lisage hakitud sibul ja nälkjas soola. Küpseta, segades sageli, kuni sibul on poolläbipaistev ja keerates kuldservad servadel umbes 5 minutit. Lisa küüslaugu ja küpseta, segades umbes 30 sekundit. Segada lääts-seenesegu ja küpseta, kuni see on pruunistatud, umbes 5 minutit, pidevalt segades.
  4. Lisa punane vein ja sojakaste kastmes. Jätkake koos, pidevalt segades, kuni vedelik on imendunud. Eemaldage kuumusest ja kui kasutate soojust, mis säilitab kuumuse, näiteks malmi, kandke segu kuumutavasse kaussi. Maitsesta soola ja pipraga. Lase segul jahtuda, kuni see on mugav käepide.
  5. Väikeses kausis pühkige kokku kaks muna, seejärel segage munad põhjalikult läätsele ja seene segule. Kasutage oma käsi, et koondada üks väike peotäis segu korraga, kujundades selle golfipalli suurusega palliks (umbes 1 ½-tollise läbimõõduga). Asetage kõik "lihapallid" küpsetusplaadile, jättes igale ühele tollile ruumi (sa peaksid lõpuks koos 15 või enam lihapalliga). Küpseta 35 minutit või kuldpruuniks.

Märkused

  • Kohandatud "Oh My Veggies" ja "Meatball Shop" kaudu New York Timesi kaudu.
  • Veganid. Siin saate mune välja jätta, kuid nad toimivad sideainetena, nii et lihapallid lagunevad, kui nad murda kahvliga.
  • Gluteenivabad sööjad: veenduge, et teie kaer on sertifitseeritud gluteenivaba. Tamari on tavaliselt nisu / gluteenivaba; muud sojakastmed ei ole.

▸ toitumisalane teave

Näidatud teave on online toitumise kalkulaatori poolt antud hinnang. Seda ei tohiks pidada professionaalse toitumisspetsialisti nõuande asemele.

Like this post? Please share to your friends:
Lisa kommentaar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: