Kookospähkli Quinoa ja Kale Troopilise Pesto

Kookospähkli Quinoa ja Kale Troopilise Pesto + Märkused Belize

Ma olen nüüd U.S. piirist lõuna pool kaks korda. Esimene kord oli kolleegiumis koos oma perega, pärast mu vanaema kadumist suvel. Me lendasime Mehhikosse, püüdes jätta kodus õhku rasket kurbust. See oli selline töötamine, sest ainsad ajad tundes rahu ja lohutust nende kuude jooksul olid need näiliselt vahelduvad õhu ja mere universumid, kes lendavad pilvede läbi ja ujuvad selgete siniste vete pinnal.

Minu reisi Belize'i varem sel suvel oli täiesti erinev. Mul oli kutsutud tulema uurima riiki, süüa head toitu ja käia Belize'i ilusate ilusate Belize'i köögiraamatute loomispäeval. See oli suurepärane, inspireeriv kogemus nii lõbus, et see tundus piiri kergemeelne, kuid tervitasin seda kõike. Meie võõrustajad, McNabi perekond ja McNab Designi Rachael kutsusid Simone ja I oma koju ja rikkusid meid mädanema kuus päeva. Mul oli juba kuu aega kogemus mullida ja arvasin, et on viimane aeg jagada oma mõtteid sinuga koos retseptiga, mis on inspireeritud raamatust ja mu reisist.

Ausalt öeldes, kui ma esimest korda teadsin selle reisi võimalust Belize'i, pean ma riiki kaardil otsima. Juhul kui teid ka enamus oma geograafia kursusest veedate, mõelge, kuidas teie kiilaspetsialist õpetaja suutis vaadata nii palju nagu Belgias on Mehhiko lõuna pool. Piirneb Kariibi meri idas ja Guatemala läänes ja lõunas.

Belizeisse jõudmine oli üllatavalt lihtne; Dallas-Fort Worthi lennujaam on ainult kaks ja pool tundi lendu (Ameerika Ühendriikide lennud Belizesse läbivad DFW, Houston ja Miami). Mugavuse lisamiseks on Belize'i ametlik keel inglise keel, seega ei tohiks keelebarjääri rääkida ja Belize'i ettevõtted isegi aktsepteerivad Ameerika dollareid (Ameerika dollareid kahe Belize dollarites).

Kuigi Belize'is leidub palju head toitu, tahaksin minna tagasi peamiselt ilu ja seikluse leidmiseks seal. Ma olen nii tänulik McNab Publishingile, et kutsusime me Belize'i reisima. Kui me ütleksime, et need, mis meile teada andsid, oleksid peamised alahindamised – nad võtsid meid Belize'i all ja kõikjal.

Kuuepäevase ööpäevaringselt viibimise vältel ripustasime üle barjäärifiivi ja laskisime avamerevetes San Pedro Belize Dive Connection'iga avastatud õdehaika kõhtu, vihmametsa abil vooderdatud puksiiriga ja kukkus läbi Chukka Toursi maa-aluse kristallide kooba ja tõusis Xunantunichi Maiade varemed. Me sõitsime läbi džungli, uurisime vesiputadel ja kasutasime joogat Katharine'i skemaatilise joogaplatvormi platvormil Hidden Valley Inni põhjustel. Belize on vaid umbes New Jersey suurusest, nii et ma olin üllatunud, et nii väikeses piirkonnas avastaks nii palju ebamõistlikke looduslikke ilu ja mitmekesiseid ökosüsteeme.

Belize'i toit, nagu inimesed, on suur mitmekesine kultuur, sealhulgas maijad, Kariibi meri, Briti, Mestizo, Garifuna, kreooli, Hiina, India, Liibanoni ja Mennonite. Ma püüdsin õppida nii palju kui ma võiksin erinevate mõjude kohta, kui ma sööin, kuid lugedes iga kultuurimõjude kokkuvõtteid lennukomplekti Belize'i köögiraamatu "Flavours" kohta, aitas mul mul kõike seda mõista.

Ma ei jõudnud näha kokaraamatut, kuni ma Belizeisse jõudsin, kuid mul on hea meel seostuda sellise hästi tehtud väljaannetega. See kokaraamat näeb Belize'i toitu põhjalikult, alates tüüpilisest riisist ja oadest kuni hulluuppi (nagu must relleno ja lehmajalg), mereande, kana ja sealiha ning magustoite. Matt Armendarizi elavad fotod pakuvad Belize'i toitu parimal viisil, seega kui te ei saa külastada Belize'i, võite alati osta kokaraamat. (Ma luban, et nad ei maksa mulle midagi öelda!)

Tüüpilised Belize'i söögid koosnevad kookospiimast riisist, oadest, lihast (kana või sealiha) ja väikesest külalisalatist. Kuna Belize tugineb suuresti impordile, võib piimatooted olla kallid ja raskesti ligipääsetavad (üheksakümnest Blue Belli jäätist läheb kakskümmend Ameerika dollarit!) Ja sellised rohelised nagu kapsas ei kasva hästi. Ma ei suuda ette kujutada, et leida kinoa või muid tervisliku toidupoe klampe. Kuid suur mereandide on rannas leidmiseks lihtne, värsked kašupätid, kookosvee ja troopilised puuviljad on tõelised toidused.

Retsept, mida ma tänapäeval jagan, on pigem abstraktne, Belize-inspireeritud eine kui mis tahes muu. Ma täitsin ennast Belise sisse rumalaks, maasin oma süütu südametunnistust, lubades süüa kapsa ja kinoaa, kui ma koju jõudsin. "Kale ja kinoaa", ma ütleksin oma peas, kui ma tõstsin oma huultele veel ühe cevichega kaetud praetud tortilla kiibi. "Kale ja kinoaa", ma ütleksin valjult hommikusse, samal ajal kui saatsin põletatud musta ubaga Belize'i praetud leiba, mida nimetatakse praadimiseks.

Midagi Chef Rob Pronki retsepti "troopiline" pesto, valmistatud kašupähklitega ja cilantroga, võtsid minu tähelepanu lendu kodus. Mulle sündis, et ma võin seda kombineerida kapsa ja kinoaaga, mida ma lubasin reisi ajal süüa, kui ma koju jõudsin. Ma valmistasin quinoa osaliselt kookospiimast, nagu Belizeisid teevad riisiga ja segatakse suurtes peotäis hakitud kapsas ja erkrohelises troopilises pestos. Ma teadsin, et Heidi Swansoni röstitud roogitud ja kookospähkli salatil põhineb iga päev Super Naturalil, kui üllatavalt hästi kalts ja kookospähkli minema, aga ma olin üsna põrandal, kui palju mulle meeldis see südamlik salat. Proovi seda!

Kookospiimast valmistatud kinoa, mis on haugitud kapslitega ja harilikult kašupähkel "troopiline" pesto – soe salat, mis on inspireeritud minu viimasest reisist Belizeisse. Tervislik ja vegan, jah, aga kõige rohkem maitsev.

Koostisosad

  • 1 tass kinoaani, mis loputatakse jooksva vee all mõne minuti jooksul trahvi võrgu nõudes
  • 1 tassi kerge kookospiim
  • 1 väike hunnik kapsas, varred eemaldatakse ja hakitud hakitud (kokku umbes 4 tassi tükeldatud kastmega)
  • 1/3 tükki hakitud punast sibulat
  • 1/3 tassi, magustamata kookoshelvesid *

Tropical Cilantro-Cashew Pesto

  • 2 tassi cilantro, pakitud
  • väike ½ tassi toores, soolamata kašupähklid
  • 4 küüslauguküünt
  • ½ tassi oliiviõli
  • soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
  • ½ lubi, mahlakas (või rohkem, maitse järgi)
  • pinch punane pipar helbed, vabatahtlik

Juhised

  1. Keskmise kastrulis kombineerige 1 tass kookospiimat ja 1 tassi vett ning keetke. Lisage kinoaa, katke ja keetke 15 kuni 17 minutit, kuni vesi imendub. Eemalda kuumusest, kohe kahvliga ja segada punase sibulaga. Katta ja kõrvale panema.
  2. Tehke pestot: ühendage tsitantro, indiapähklid ja küüslauk köögikombainis. Alustage segu töötlemine ja aeglaselt niisutage oliiviõli. Segage soola, pipra, laimi mahla ja punase pipra helbed, maitske kõik ja segage hästi.
  3. Kaussi teenindavas keskkonnas ühendage sooja kookoskinoa, hakitud kapsa ja pesto. Sega hästi koos suure lusikaga ja vajadusel maitsta soola ja pipraga.
  4. Keskmise kuumuse potiga kooretage kookoshelvesid mõneks minutiks kuldseks ja aromaatseks, segades sageli. Koorige salat kookoshelvestega ja teenige soojas.

Märkused

  • Belgias Flavors of the Cilantro-cashew pesto kohandatud troopilises pestos, kokaraamat. Salad, mis on inspireeritud minu reisi Belizest, McNab Designi ja mitmete suured sponsorid.
  • Ma ei ole suur valge kinoaani fänn (ma leian, et see on õrn), seega soovitan alati kasutada vikerkaaride segu või punast või mustat kinoaani.
  • Retsept ei määranud esmalt kašupähkleid röstimiseks, nii et ma ei teinud seda, aga pähklite röstimine enne nende pestiga segamist lisab maitse täiendava dimensiooni.
  • See salat hoiab hästi mõnes päeva külmikus, kuid minu arvates on see kõige paremini värske. Kas seda süüa külm või õrnalt soojendatakse.
  • * Kus kookoshelveste ostmine: otsige neid kogu toidukaubadesse, tervislike toiduainete kauplustesse või hästi varustatud toidupoest küpsetusesse. Kaubamärke, mida ma näen kõige sagedamini, on "Let's Do Organic" (roheline pakett) ja Bobi Red Mill.

▸ toitumisalane teave

Näidatud teave on online toitumise kalkulaatori poolt antud hinnang. Seda ei tohiks pidada professionaalse toitumisspetsialisti nõuande asemele.

Like this post? Please share to your friends:
Lisa kommentaar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: