Enchiladase hommikusöök röstitud Poblano saiaga

Enchiladase hommikusöök röstitud Poblano saiaga

Ma ei tea, kust alustada nende enchiladadega, nii et ma ütlen seda: püha suitsetab, nad on head. Küpsetatud marjas munad, sautéed portobello seened ja röstitud punane pipar ning pehme vürtsikas suitsune hommikune röstitud poblano kastmes vihjega kaneelist – nad on paremad kui head. Need enchiladad on tõeliselt uskumatud.

Nagu huevos rancheros, on munade enchiladad mõnus päeval: hommikusöök, hiline hommikusöök, lõunasöök või õhtusöök. Enhiladad nõuavad mõnda ettevaatust, aega ja vaeva, kuid nad on seda kümme korda väärt. Ma soovitan neid teha hommikul, öeldes homme!

Need enchiladasid inspireeris meie üks peatustest Clevelandi toiduturve kaudu eelmisel kuul. Sellel laupäeval sõime hommikusööki Lucky's soojas ja hubases kohvikus. See asub Kolmest, eklektilisest vana Clevelandi linnaosast, kus on palju suurepäraseid restorane ja kunstigaleriisid. Olin kuulnud, et Lucky oli olnud The Food Channel's Diner's, Drive-Ins ja Dive, kuid see ei tähendanud palju, sest ma ei vaata televiisorit (ma pole kunagi näinud seda näidendit). Ma teadis Lucky oli hea, kui ma nägin oma aia kõrval hoone. See on ehitatud heledate siseõuete taga kõrgendatud voodites, mis on vabatahtlikele ligipääsetavad.

Pärast menüüst istumist ja sülestamist peatub omanik, Heather, meie lauaga ja jagab natuke tema tausta ja filosoofiat meiega. Osa tema ülesandest on "pakkuda oma klientidele alternatiivi masstootmisele, pannes meie kireks selle käsitööna, et luua head tervislikku toitu." Tõsiselt hea, tervislik toit on see, mis meil on.

Neid enchiladasid inspireerib hommikul minu toit, mis koosnes munade enchiladadest guajaillopulbrit sisaldava maitseainekastmes ja sügisel vürtsidest ning mida serveeritakse koduses friikartulites. Saate neid siin näha.

Ma ei suutnud leida guajavilapäiseid, nii et ma alustasin oma kastrust Natalie röstitud pablano enchiladas retseptiga ja lisanud natuke kaneeli ja veel kuuma vürtse. Ma tunnistan, et nende enchiladade maitsmine ja nende kodus valmistamine on paar nädalat vaheldumisi, kuid ma arvan, et ma olen väga lähedal. Nagu ma ütlesin, püha suitsetab. Nad on head.

Hommikueine enchiladad, mis on täidetud marjas munade ja söögiköögiviljadega, mis on maitsestatud maitsestatud, hommikust röstitud poblano kastmes. See retsept on mõeldud Heidi jaoks, kes soovis hommikusööki.

Koostisosad

Kastmega

  • 1 poblano pipar
  • 2 tl ekstra neitsioliiviõli
  • 1 keskmine kollane sibul, tükeldatud
  • 1 suur küüslauguküüs, hakitud
  • ½ tl soola
  • ½ tl jahvatatud köömneid
  • ½ tl tšillipulbrit
  • ¼ tl kaneeli
  • Muskaatvõrgu kriips
  • ¼ to ½ tl smoked hot paprika
  • ¼ tl kaneeritud pipart
  • 1 väike can (15 untsi) tomatikastme (kasutasin Muir Glenni)
  • Valikuline: ¼ tassi vett, kastme hõõruks

Täitmine

  • 2 väikest röstitud punast paprikat, kuubikuteks lõigatud (värsked või värsked)
  • 3-4 suured portobello-seened, varred, välja lõigatud välja ja lõigatud õhuke ühe-tolline riba
  • ½ punast sibulat, kuubikuteks lõigatud
  • Ekstra neitsioliiviõli
  • 6-8 muna
  • ¼ tassi piima
  • ½ tassi fetajuust või queso fresko
  • 8 väikest täisnist tortillat (ma kasutasin Ezekiali jõudnud teravilja tortillasid)

Toppings

  • Hapukoor
  • Cilantro (või tükeldatud arugula!)

Juhised

  1. Kuumuta ahju temperatuurini 375 kraadi Fahrenheiti.
  2. Küpsetatud paprika: Küpseta piparmündi (ja punaseid paprikaid, kui kasutate värsket) otse gaasipõleti leegi taga, keerates tihvtidega sageli kuni homogeenini. Või võite pipra asetada küpsetusplaadile broileri all, keerates üks või kaks korda 5 kuni 7 minutit. Pange paprika õhukindlasse kaussi (või katke kaussi plastkorgiga) ja asetage 10 sekundini aurustamiseks kõrts.
  3. Tee kastmes: kuumutage oliivõli kuivatatud keskmise kastmega keskmise kuumusega kastmes. Lisage kollane sibul, küüslauk, sool, köömne, tšillipulber, kaneel, muskaatpähkel, paprika ja kaneenipiser. Aeg, aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmenenud (umbes 5 minutit). Vala tomatikastmes (ja vett, kui kasutate). Koorige pipar, eemaldage vars ja seemned ning tükeldage põhjalikult. Loputa hakitud poblano pannile ja keetke, katmata, umbes 5 minutit. Püreest valmistatakse keetmisega segisti (või kantakse hoolikalt segistisse või köögikombainisse) kuni sujuvaks.
  4. Tehke täidis: kuumutage keskmise suurusega panni üle keskmise kuumusega. Lisage oliiviõli ja sautée seened, punased sibulad ja röstitud punane pipar umbes 5-7 minutit, segades sageli. Keskmise kausi korral segad munad suure piimaga ja puhastage soola ja pipart. Viige pakitud köögiviljad kaussi, seejärel pange munad keskmise kuumusega, kuni need on lihtsalt seatud (need peaksid siiski olema läikivad). Sega segatud munad koos köögiviljadega ja fetajuustuga.
  5. Valmistada enchiladas: levitada 9 x 9-tollise küpsetusnõu (või üksikute nõude) põhjas õhukese kihi kastmestik. Kuumutortillai üksinda mõlemal küljel paar sekundit väikestes paanitoodetes või soojendage neid korraga mikrolaineahjus (katke köögirätikuga, et need hiljem soojaks hoida). Laiendage umbes 1/3 tassi tortilla keskel olevat täidist ja asetage see täidise külge. Asetage valtsitud tortilla õmbluste külg allpool küpsetusnõusse. Korda ülejäänud tortillidega. Eemaldage järelejäänud kaste üle enchiladade.
  6. Küpsetage, katmata, umbes 20 minutit.
  7. Top koos hapukoore ja tükeldatud cilantro või arugula, kui teil juhtub olema arugula lüüa nagu mina.

Märkused

Retsept, mis põhineb Perry's Plate retseptil Portobello ja Must Bean Enchiladas ja röstitud Poblano Sauce'l ning mille inspireeris hommikusöögi burritos Lucky'i kohvikus Clevelandis, Ohio.
Kastmete näpunäited: Saate valmistada kaste enne tähtaega! Järgmine kord retsepti kahekordistatakse ja külmutatakse pool sellest hiljem. Ma usun, et see enchilada kaste sobiks hästi igasuguste täidistega, nagu näiteks musta ubadega, millele on lisatud sauteta köögivilju ja musti juustu.

▸ toitumisalane teave

Näidatud teave on online toitumise kalkulaatori poolt antud hinnang. Seda ei tohiks pidada professionaalse toitumisspetsialisti nõuande asemele.

Like this post? Please share to your friends:
Lisa kommentaar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: