Chipotle klaasitud squash, Cilantro laimi riis ja värsked mustad oad

Chipotle-klaasitud delikaatskavash

Tere tulemast esmase toiduainete projekti retsepti! Sarah ja mina oleme teinud kõvasti tööd selle projekti läbiviimiseks ja mul on nii hea meel, et oleme lõpuks alustanud. Sarah valis suurepärase retsepti, et alustada meid – see on elav, taimetoitlane ja tabab just õiget tasakaalu vürtsiku ja magusa vahel – kõikidest minu lemmikretseptielementidest ühes.

Muide, toiduainete küsimuste filosoofia seisneb selles, et sööb rohkem taimi ja vähem loomset toodangut ja töödeldud toitu, ning selle positiivne mõju meie tervisele ja keskkonnale. Projekti toidavad toidutarbijad, kuid kõik on teretulnud koos Mark Bittmani toidumaterjalide kokaraamatuga koos meiega!

Tagasi retseptile: loodan, et annate selle ühele proovile. Aeglane röstitud delikatesskapsas, mis on valmistatud sõltuvust tekitavast tükkidest ja meekastrist, on iseenesest nauditav, kuid muutub tervislikuks, täisväärtuslikuks söömiseks, kui seda serveeritakse "refried" mustade oanide ja cilantrolaimi riisi voodis. Ma improviseerisin musta konna retsepti ja riisi inspireeris õige nimega Chipotle Mexican Grill, jätkusuutlik burrito ahel, millest me kõik teame ja armastame.

Ma jooksis päikesevalguse vastu selle retsepti pildistamiseks hilja laupäeva pärastlõunal. Istudes kiirustades võtsin mitu otseteed, õnneks ilma soovimatute tagajärgedeta. Ma kasutasin mahepõllumajanduslikult konserveeritud oad asemel kodus valmistatud oad, jättis puuviljakarbid välja ja maitsesin riisi minu käes-alla riisipliidist. Ma vaevu mõõtsin koostisosi ja viskasin kummitavad lusikad kogu mu räpane köögi loendurites, kuid lõpptulemus oli hämmastav edu.

See retsept dekonstrueerib hästi. Maitsestatud riis ja oad teevad alati suurepärase paari enda peale või teenivad quesadillas, enchiladas või küpsetatud maguskartulina. Kleepige riis ja oad küpsetatud avokaadoga või paar lusikatäit salsaga, et saaksite kergeid jääke. Oma üllatuseks teeb õunakook ka ubadele ja riisile meeldivaks rõõmuks. Ma olen innukas küpsetatud magusat kartulit kipotlil ja meekiglasse; magusad ja maitsvad köögiviljad tunduvad olevat selle kastme jaoks parim alus.

Vürtsikas ja magus küpsised ja mesi kaste pakuvad maitsvat Mehhiko maitset delikatesside jaoks. Serveerige tervislike külmutatud musta oade ja cilantro laimi riisiga.

Koostisosad

Chipotle-klaasitud squash

  • 3 delikatesskapsast, viilutatud pooleks pikkusel, külmutatud seemned, seejärel viilud ½ tolli kaared
  • ¼ tassi oliiviõli, pluss rätikuga pannile
  • 1 või 2 konserveeritud chipotle chiletit, tükeldatud, 2 supilusikatäit adobo kaste
  • 1 supilusikatäit pressitud või hakitud küüslauk
  • 1 supilusikatäis mee
  • Mere soola ja must pipar

Cilantro-laimi riis:

  • 1 ½ tassi pruuni basmati riisi, loputades trahvi võrgutüvega
  • 1 väike lubi, eemaldatud ja lusikas
  • 1 väike sidrun, mahlakad
  • lahti ½ tassi värsket cilindro, tükeldatud
  • 1 supilusikatäis võid (valikuline, kuid väga soovitatav)
  • sool, maitse järgi

Praetud mustad oad

  • Oliiviõli kuivati
  • ½ valget sibulat, tükeldatud
  • 2 küüslauguküünt, pressitud või hakitud
  • ½ tl köömniidi
  • 2 kanistrit keedetud mustad oad, kuivatatud
  • 1/3 klaasi röstitud punast pipart, tükeldatud (ma kasutasin jarred)
  • Mere soola ja pipart, maitse järgi

Garnish

  • Lubjakilbid

Juhised

  1. Ettevalmistusööde: kuumutage ahju kuni 300 kraadi Fahrenheiti kohta squashi jaoks. Tooge riisile ahjus keedetud suur vesi.
  2. Küpseta koorikut: määrige suur küpsetuspaber või küpsetuspaber. Kombineeri koos oliiviõli, 1 chipotle'i tšilli, adobo-kastmega, küüslaugu, mett ja mõnda soola ja pipart väikeses kausis (mört ja pestiel on ideaalsed, nii et saate koostisosi tõeliselt puderata). Maitse ja lisage veel üks tšill, kui soovite.
  3. Puhastage glasuur ühtlaselt šampoonikarpide küljes ja küpseta 45-60 minutit, keerates üks või kaks korda ja paksendades mis tahes mahlad. Kui squash on pehme ja sügavalt värvitu, eemaldage ahjud aurust ja asetage kõrvale.
  4. Riisi söömine: kui teie potid veest keeb, vala riis ja segage. Keetke riis 30 minutit, seejärel lülitage soojendus välja ja tühjendage riis. Tagasi riisi pott ja katta pott. Lase riisi aur 10 minutit. Eemalda kaane, rihma koorma kahvli abil, seejärel segada lubjakestusega ja mahla, sidrunimahla, tsilklitrooviga, võiga ja soolaga.
  5. Ahjuküpsetage: 10-tollises kolvis keskmise kuumusega sautage oliiviõli sibul ja küüslauk kuni lõhnavaks. Lisa köömne ja segage kuni lõhnatuks, umbes 30 sekundit.
  6. Vala oad ja ½ tassi vett. Segatakse, katke ja vähendage kuumutamist kuumutati. Küpsetage 5 minutit, seejärel eemaldage kaas ja kasutage kahvli tagaküljel, et umbes ½ aeduba segada. Lisage röstitud punase paprika, segage ja maitsestage soola ja pipraga. Katke, kuni olete valmis teenima.
  7. Serveerige oad nõgestõbi-laimi riisile. Top koos chipotle-glazed squash. Garni paari laimi kiiludega.

Märkused

Retsept kohandatud Mark Bittmani Toidumaterjalide kokaraamat.
Tee vegan: Kasuta köögi asemel agave nektarit.

▸ toitumisalane teave

Näidatud teave on online toitumise kalkulaatori poolt antud hinnang. Seda ei tohiks pidada professionaalse toitumisspetsialisti nõuande asemele.

Like this post? Please share to your friends:
Lisa kommentaar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: