Chilaquiles Verdes küpsetatud tortilla laastudega

Chilaquiles Verdes küpsetatud tortilla laastudega

Eelmisel kuul reisisin Mehhiko linnale, et otsida parimaid chilaquiles, tacos ja quesadillas, mida ma võin leida. Ma leidsin kõik ülaltoodud, pluss üsna paljud uued-mul-Mehhiko juustu, lamba- ja kaktuse või seente kombinatsioonid.

Meie viimasel hommikul otsustasin ma läänema läänest lääneranniku kallimale Prantsuse-Mehhiko kohvile ja käskisin chilaquiles verdes. Chilaquiles on traditsiooniline Mehhiko hommikusöök, mis on valmistatud kastmes küpsetatud tortilla laastudega (roheline või punane). Ma õnnelikult istusin baaris soololoniga, jõudisin oma cappuccino juurde, imetlen kõiki vasest disaini detaile, pekstisin lähedalasuvale Ameerika perele ja mõtlesin, kui lõbusalt võib-olla reisida oma perega ükshaaval.

Siis jõudis mu chilaquiles ja kogu fookus muutus ennekuulmatuks toiduks. Ma ei teadnud, et tortilla laastud ja salsa võiksid olla nii ilusad, kuid need olid kallutatud kõrgel ja kaetud queso fresko kookidega, värskete roheliste nõgestõhega lehed ja palju kreemika tükeldatud avokaado. (Muna ei ole, ilmselgelt pidin ma seda eraldi tellima, kuid ma armastasin neid nagu on).

Kiud olid täiesti pehmed, mitte lehed või liiga muutunud. Salsa maitses super värsket ja ei olnud ülevalutatud praetud žetoonide maitse. Olen lugenud, et chilaquiles'i kastmed on piirkonniti erinevad (mõnikord on see punane), kuid ma arvan, et roheline kastm on Mehhikosse traditsioonilisem. Need chilaquiles olid maitsnud nii hea, kui vaatasin, ja lubasin neid kohe pärast koju saamist uuesti luua.

Mis ma tegin, otsustasin küpsetada oma tortilla kiipe, mitte kasutada poest ostetud või praetmist oma (suured potid õli mind hirmutada). Ma tegin ka oma lemmik salsa verde. Ma proovisin erinevaid toidumaterjale ja maandasin feta (queso fresco või Cotija asemel), punase sibulaga (mõne värvi ja kuumusega), värske cilantro, praetud munadega (vabatahtlik) ja loomulikult avokaadoga.

Ma hoolitsesin poest piisavalt küpse avokaado ja siis unustasin selle fotode lisamiseks. Ma käisin selle chilaquile'i retsepti jaoks Mehhikosse ja unustasin lisada avokaado. Head lõbu!

Võiksin varsti need fotod uuesti lisada avokaadoga. See on olulisem kui munad! Kui soovite minna ekstra miili ja kukkuda mõnda parimat guacamolit ülaosas, siis ma arvan, et te ei kahetse seda. Kas soovite mõnikord chilaquiles rojos retsept (chilaquiles koos punase kastmega)?

Vahepeal vaadake mu Austini stiilis migas, värskeid huevos rancheros, hommikusöögi quesadillas, huevos rancheros koos avokaado salsa verdega. Söödav Mehhiko hommikusöögi retseptid on minu lemmik!

See maitsev Mehhiko chilaquiles verdes retsept on valmistatud kergemaks värskelt küpsetatud tortilla laastud! Lisage salsa verde, praetud mune (valikuline) ja värskeid lõhnaaineid eepilise hommiku-, lõuna- või õhtusöögi jaoks. Retsept annab 4 portsjonit.

Koostisosad

Küpsetatud Tortilla kiibid

  • 16 maisi tortilli
  • 2 supilusikatäit ekstra-neitsioliiviõli
  • ½ tl maitsestamata meresoola või 1 tl laastunud meresoola

Salsa verde

  • 2 tl ekstra-neitsioliiviõli
  • 3 tassi (24 untsi) salsa verde – kas omatehtud * või poest ostetud **
  • 2 supilusikatäit värsket cilantrot

Toppings

  • 4 praetud muna (valikuline)
  • 1 avokaado, kuubikuteks lõigatud
  • ⅓ klaasi purustatud Cotija, queso fresko või feta juust
  • 3 supilusikatäit purustatud punast sibulat või rohelist sibulat
  • 2 supilusikatäit tükeldatud cilantro

Juhised

  1. Küpsiste küpsetamiseks: kuumutage ahju 400 kraadi Fahrenheiti ja hoidke ülemises keskmises ja alumises keskosas asuvaid ahi. Lihtsalt puhastage kahele suurele paberpaberile sobivad küpsetusplaadid.
  2. Pühkige iga tortilla mõlemad küljed kergelt õliga. Pange tortillidesse 4 korraga ja viilige need 8 kiilu. Korda ülejäänud tortillidega. Jaotage kiilud kahe küpsetusplaadi vahel ja paigutage need ühtlaselt üle pannide (hästi, kui kiibid kattuvad, nad hakkavad küpsetamisel oluliselt vähenema). Piserdage pool soola üle ühe paneeli ja pool üle teise.
  3. Küpsetage, pannid vahetatakse iga viie minutiga, kuni kiibid kumerduvad servades ja mõned hakkavad kuldseks servadel muutuma. Eriti silmas peal hoidke ülemist riiulit, sest need kipuvad esmalt küpsetama. Kui näete ülemisse riiulil olevaid kiipe, pöörake servadel kullavärvi, eemaldage see pann ja liigutage panni alumisse riiuli ülespoole. Küpsetage, kuni need žetoonid hakkavad servadel kuldseks muutma, seejärel eemaldage ahjust.
  4. Kui kiibid on ahjust välja, soojendage oliiviõli suurtes, mittereageerivates (roostevabast terasest, emaneeritud malmist või mittesisaldavast) pudelit või Hollandi ahju üle keskmise kuumusega. Kui see läheneb, lisage salsa verde, hoides seda ettevaatlikult, et vältida pihustust.
  5. Tõsta soojust keskmisele tasemele ja tuua segu kuumutajale, seejärel eemaldage nõusse kuumusest. Segatakse tortilla laastud ja tsellendroo, kuni kõik kiibid on kergelt kaetud, seejärel katke ja laske segul (soojuse välja lülitada), kuni kiibid on veidi pehmenenud, umbes 2 kuni 5 minutit.
  6. Avage pot ja lisage oma valik, seejärel jagage küpsised üksikutele plaatidele. Kiud jätkavad pehmendamist ajaga, nii et chilaquiles on kõige paremini teenitud kiirelt (ärge katke pannil uuesti soojust säilitamaks, kiibid saavad liiga soojaks).

Märkused

* Homemade salsa verde märkus: Minu salsa verde retsepti saagikus 2 ½ tassi salsat. Selleks, et see annaks selle retsepti jaoks vajalikul määral 3 tassi, suurendage tomatillos 1 ¾ naela võrra.** Store-bought salsa verde märkus: Kui teie punakas salsa maitseb igavaks, elavdada seda lime mahla ja võib-olla ka veel veel hakitud värsket cilantrot.Tee gluteenivaba: Kasutage sertifitseeritud gluteenivaba tortillaid.Tee piimakarjata: Lase juust ära.Tee vegan: Jätke munad ja juust ära.Selleks, et muuta retsepti südamlikumaks, võite serveerida chilaquiles leviku refried musta oad või musta uba salat üleval või küljel.

▸ toitumisalane teave

Näidatud teave on online toitumise kalkulaatori poolt antud hinnang. Seda ei tohiks pidada professionaalse toitumisspetsialisti nõuande asemele.

Like this post? Please share to your friends:
Lisa kommentaar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: